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También llamadas invisibles, por lo rápido que desaparecen del plato 😂

Barritas Crocantes de Chocolate, Caramelo y Frutos Rojos

Ingredientes

  • 110 gr. de mantequilla sin sal

  • 270 gr. de galletas digestivas

  • 2 cucharadas de jarabe dorado o miel

  • 90 gr. de mantequilla derretida sin sal

  • 300 gr. de chocolate con leche

  • 200 gr. de chocolate negro

  • 150 gr. de mantequilla sin sal

  • 150 gr. de chocolate negro

  • 2 cucharadas de azúcar glas

  • 50 gr. de mantequilla

  • 250 gr. de azúcar marrón claro

  • 80 ml. de jarabe dorado o miel

  • Puñado, mezclado, bayas

  • ½ lata de leche condensada

Instrucciones

  1. Comenzar por hacer la base, triturar las galletas y añadir mantequilla derretida. Colocar esta mezcla en la base de una molde cuadrado de fondo desmontable, apretar bien y enfriar en la nevera por 1 hora.

  2. A continuación, hacer la capa de chocolate. En una cacerola derretir la mantequilla con el jarabe de oro o miel y agregar el chocolate amargo picado. Una vez que todo se derrite, romper las galletas y añadir a la mezcla. Dejar enfriar ligeramente y luego verter sobre la base de la galleta y colocar de nuevo en la nevera mientras que hace la capa de caramelo.

  3. Derretir la mantequilla y el azúcar a fuego medio en un molde mediano. Una vez que todo se derrita agregar el jarabe de oro y la leche condensada y llevar a un punto de ebullición bajo. Una vez que el color se ha oscurecido, dejar enfriar en la nevera.

  4. Verter la capa de caramelo encima de la capa de chocolate.

  5. Luego, pasar las bayas por azúcar y colocarlas sobre el caramelo

  6. Enfriar hasta que esté duro.

  7. Derretir el chocolate de cobertura con manteca a fuego bajo/medio.

  8. Una vez que el caramelo se ha endurecido, verter encima la cobertura de chocolate y enfriar hasta endurecer. Cortar en la cantidad deseada de rodajas.

Barritas Crocantes de Chocolate, Caramelo y Frutos Rojos

Torta Crumble de Frutos Rojos

Ingredientes

  • Para el crumble:

  • 155 gr. de harina

  • 155 gr. de azúcar rubia

  • 2 cdas. de ralladura de limón

  • 125 gr. de manteca derretida

  • Para la torta:

  • 280 gr. de harina

  • 250 gr. de azúcar

  • 2 cdtas. de polvo hornear

  • 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio

  • 1/4 cdta. de sal

  • 3 huevos

  • 250 gr. de yogur natural

  • 1 cda. de esencia vainilla

  • 1 taza de frambuesas

  • 1 taza de moras

  • Crema batida para servir c/n

Instrucciones

  1. Para el crumble: Mezclar en un bowl la harina, el azúcar y la ralladura. Agregar la manteca derretida y mezclar con tenedor hasta que se forme un arenado.

  2. Para la torta: En un bowl grande mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

  3. Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos, el yogur y la vainilla. Batir 2 minutos para incorporar todo.

  4. Llenar un molde redondo con la mezcla y colocar las moras y las frambuesas. Esparcir por arriba el crumble.

  5. Hornear 50 minutos a 160°C, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

  6. Servir tibia con crema batida.

Torta Crumble de Frutos Rojos

Milhojas de Frutos Rojos

Ingredientes

  • 1 plancha de masa filo

  • 2 cdas. de azúcar

  • 2 tazas de frutos rojos, frescos o congelados

  • 1 limón exprimido

  • 1 cda. de jugo de limón

  • Para la crema:

  • 120 gr. de queso mascarpone

  • 1/4 taza de azúcar impalpable

  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla

  • 1 taza de crema de leche

Instrucciones

  1. Para la masa de hojaldre: precalentar el horno a 425 grados. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino.

  2. Extender la masa en la bandeja. Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y luego agregar otra capa de papel pergamino encima. Colocar otra bandeja más pesada para hacer presión.

  3. Hornear durante 10 minutos hasta que se hinche y quede ligeramente dorada. Reducir el calor a 375 grados y hornear por 20 minutos hasta que quede crujiente y dorada.

  4. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Cortar en 3 rectángulos iguales grandes, luego cada rectángulo en 3 rectángulos. Deben quedar 12 rectángulos en total.

  5. Para el relleno de frutos rojos: en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, colocar los frutos rojos, el azúcar restante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que los frutos rojos comiencen a descomponerse.

  6. Escurrirlos en un bowl mediano para conservar todos los jugos. Dejar los frutos rojos a un lado para que se enfríen. Regresar el jugo de frutos rojos a la cacerola a fuego medio durante aproximadamente 6 a 8 minutos o hasta que el jugo se espese. Dejar de lado para enfriar.

  7. Para la crema de queso mascarpone: batir en un bowl grande el queso mascarpone y el azúcar en polvo a fuego alto hasta que estén suaves y combinados.

  8. Con la batidora en funcionamiento, verter la vainilla y la crema de leche. Aumentar lentamente la velocidad hasta que se formen picos rígidos. Colocar en una manga de pastelería y mantenerlo refrigerado hasta que esté listo para usar.

  9. Para ensamblar el milhojas:

  10. Espolvorear los rectángulos de hojaldre con azúcar impalpable. Colocar un rectángulo de hojaldre en un plato de servir. Pasar una capa de crema de queso mascarpone sobre la masa de hojaldre. Cubrir con una fina capa de frutos rojos y rociar con una pequeña cantidad de jugo de frutos. Colocar otra masa de hojaldre encima y repetir el proceso.

Milhojas de Frutos Rojos

Cheesecake de Frutos Rojos

Ingredientes

  • Base:

  • 140 gr. de galletitas Oreo aplastadas

  • 2 3/4 cdas. de mantequilla derretida

  • 150 gr. de frutos rojos congelados

  • 2 cdas. de azúcar

  • 1 cda. de jugo de limón

  • Cheesecake:

  • 1 taza de queso crema

  • 1/2 taza de yogurt natural

  • 1/2 taza de crema de leche

  • 2 cdas de gelatina sin sabor, disueltas en 2 cdas. de agua tibia

  • 2 cdas. de azúcar

  • Cobertura:

  • 1/2 taza de puré de frambuesa

  • 2 cdas. de gelatina sin sabor, disueltas en 2 cdas. de agua tibia

  • Para Adornar:

  • Crema espesa

  • Bayas

  • Menta

Instrucciones

  1. En un bowl, mezclar las Oreos molidas y la mantequilla derretida. Presionar en la parte inferior de un molde circular para formar la base.

  2. En un bowl mediano, mezclar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Calentar en el microondas por 2 minutos. Dejar de lado.

  3. En una licuadora, agregar todos los ingredientes de relleno de la cheesecake. Mezclar hasta que estén unidos. Dividir la mezcla entre 2 bowls. En el primero, agregar un cuarto de los frutos rojos y revolver. Agregar los frutos rojos restantes al segundo bowl y revolver.

  4. Verter la mezcla con más frutos rojos en la capa de Oreo. Colocar en el refrigerador para enfriar durante aproximadamente 30 minutos hasta que se endurezca.

  5. Agregar la mezcla restante de relleno de la cheesecake y enfriar hasta que se endurezca.

  6. En un bowl pequeño, mezclar el puré de frambuesa y gelatina. Verter sobre la preparación en el molde.

  7. Para decorar, agregar crema de leche en una jeringa y verter las cucharadas en un círculo encima de la tarta de queso. Use un pincho para girar suavemente. Coloque en la heladera para enfriar hasta que esté endurecido.

  8. Retire de la sartén.

  9. Adorne con bayas y menta antes de servir.

Cheesecake de Frutos Rojos

Tarta de Frutos Rojos

Ingredientes

  • Para la masa quebrada:

  • 250 gr. de harina 000

  • 125 gr. de mantequilla fría

  • 100 gr. de azúcar impalpable.

  • 2 yemas

  • Una pizca de sal

  • Para el relleno:

  • 700 gr. de frambuesas, arándanos y moras, frescas o congeladas.

  • 1 taza de azúcar.

  • 1 cda. de jugo de limón.

  • 4 cda. de almidón de maíz.

  • 2 cda. de mantequilla

  • 1 huevo batido con tenedor

  • 1 cda. de azúcar

  • 1 masa de tarta hojaldrada

  • 2 tazas de helado de crema

Instrucciones

  1. En una procesadora colocar la harina, la manteca fría, el azúcar impalpable, las yemas y la pizca de sal.Formar masa, colocarla en un molde para tarta hasta darle la forma, pinchar y llevarla al frío por una hs.

  2. Hornear a 180ºC por 5 minutos

  3. Añadir los frutos, el azúcar y el jugo de limón a una cacerola grande a fuego medio. Cocine a fuego lento, hasta que esté tibio y jugoso, unos 5-10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando.

  4. Agarrar 2 cucharadas del jugo de cocción de los frutos, incorporarlo en un bowl con la almidón de maíz. Lleve la olla de los frutos a hervir a fuego lento y vierta lentamente en la mezcla del almidón de maíz. Agitar suavemente la mezcla, hasta que espese, aproximadamente 2-5 minutos.

  5. Retirar del fuego y revolver con la mantequilla. Vierta la mezcla en la masa ya previamente cocida. Luego añadir por arriba masa de hojaldre.

  6. Pintar la masa de hojaldre con el huevo y espolvorear con 1 cda .de azúcar.

  7. Hornear a 180 durante 25 min.

  8. Dejar enfriar durante varias horas.

  9. Servir con helado de crema

Tarta de Frutos Rojos

Pavlova con Frutos Rojos

Ingredientes

  • Para el dulce de Frambuesas:

  • 160 gr. de frambuesas frescas

  • 1 cda. de azúcar superfino

  • Pavlova:

  • 6 claras de huevo

  • 1 taza de azúcar superfino

  • ¼ cdita. de extracto de vainilla pura

  • 1 cucharadita de crema de tártaro

  • Crema batida:

  • ¾ taza de crema pesada

  • 1 cucharada de azúcar superfina

  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

  • Coberturas:

  • 1 taza de frambuesas frescas

  • 1 taza de fresas frescas

  • 1 taza de moras frescas

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 180º. Forrar un molde con papel manteca. Con un lápiz, trazar un círculo de 9 pulgadas usando una placa como guía. Voltear el papel.

  2. En un procesador de alimentos, agregar las bayas y el azúcar. Mezclar hasta que esté suave. Colar la mezcla para desechar las semillas.

  3. En un tazón añadir las claras de huevo y batir hasta que estén blandas y espumosas. Añadir lentamente el azúcar una cucharada a la vez hasta que la mezcla sea gruesa y brillante con picos firmes. Añadir la vainilla y mezclar hasta incorporar, luego añadir la crema de tártaro y mezclar hasta que espese.

  4. Colocar una capa del merengue sobre el papel manteca en el medio del círculo. Rociar con un poco de salsa de frambuesa y remover en forma de espiral en el merengue. Colocar otra capa de merengue en la parte superior y formar una ligera inmersión en el centro. Rociar suavemente unas cuantas cucharadas de puré de frambuesa alrededor de la parte superior de la pavlova. Utilizar un palillo de dientes para crear remolinos.

  5. Hornear durante 1 ½ hora. Apagar el horno y mantener la puerta cerrada. Enfriar durante 1 hora. Debe ser crujiente en el exterior pero aún suave en el interior. Enfriar completamente antes de quitarlo.

  6. En un tazón mediano, mezclar la crema con una batidora hasta que espese, luego agregar el azúcar y la vainilla. Batir hasta que aparezcan picos suaves.

  7. Colocar la crema batida en la parte superior de la pavlova, bañar por encima con salsa de baya, y con frutos frescos.

Pavlova con Frutos Rojos

Rolls de Frutos Rojos

Ingredientes

  • Para la masa:

  • 20 gr. levadura fresca

  • 90 cc. agua tibia

  • 180 cc. crema

  • 2 cucharadas ralladura limón

  • 120 gr. azúcar

  • 1 cucharadita sal

  • 150 gr. manteca pomada

  • 3 u. huevos

  • 675 gr. harina

  • Para untar:

  • 100 gr. manteca pomada

  • 150 gr. frutos rojos

  • 4 cucharadas azúcar

  • Para decorar:

  • c/n glasé

Instrucciones

  1. En un bowl hacer una corona con la harina. Colocar la sal a los costados y en el centro el agua, la levadura, la crema, la ralladura de limón, el azúcar y los huevos

  2. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa

  3. Agregar de a poco la manteca pomada y seguir amasando 5 minutos mas. Dejar descansar la masa tapada 1 hora en un lugar cálido

  4. Estirar la masa en forma de rectángulo hasta que tenga 1 centímetro de espesor

  5. Untar la masa con la manteca pomada y esparcir por encima el azúcar y los frutos rojos

  6. Enrollar y cortar en porciones. Colocarlas en una placa enmantecada para horno y hornear 40 minutos a 160°C

  7. Retirar del horno y decorar con glasé

Rolls de Frutos Rojos

Conos Rellenos con Frutos Rojos y Chocolate

Ingredientes

  • 2 discos de masa de hojaldre

  • 100 gr. de dulce de leche

  • 200 gr. de crema de leche

  • 150 gr. de queso mascarpone

  • 100 gr. de azúcar

  • 1 cda. de vainilla

  • 200 gr. de chocolate picado

  • 1/4 gr. de frutillas

  • 100 gr. de arándanos

Instrucciones

  1. Estirar la masa de hojaldre en la mesada y pincelar con manteca y azúcar

  2. Cortar tiras de 1 cm de ancho

  3. Envolver la masa en conos de aluminio

  4. Llevar a horno por 30 minutos

  5. Batir crema con queso mascarpone y azúcar

  6. Una vez montada la crema separarla en 3 bowls

  7. Picar el chocolate por un lado y las frutillas por otro

  8. Incorporar las frutillas a un bowl y le chocolate al otro bowl

  9. Llenar una manga de pastelería con dulce de leche

  10. Rellenar los conos alternando dulce de leche y las diferentes cremas

Conos Rellenos con Frutos Rojos y Chocolate

Torta de Gelatina con Frutos Rojos

Ingredientes

  • 120 gr. de fresas

  • 60 gr. de frambuesas

  • Menta, para adornar

  • Gelatina de fresa

  • 140 gr. de fresas

  • 2 1/2 cdas. de azúcar

  • 3/4 taza de agua

  • 1/2 cda. de gelatina en polvo (empapada en 1 1/2 cucharadas de agua)

  • Yogur De Mousse:

  • 1/2 taza de yogur

  • 4 cdas. de azúcar

  • Fresas coladas

  • 1 cdta. de jugo de limón

  • 1/2 cda. de gelatina en polvo (disuelta en 1 1/2 cucharadas de agua y colocada en el microondas durante unos segundos para disolverla)

  • 1/2 taza de crema de leche

Instrucciones

  1. Añadir los frutos rojos frescos a un molde en forma de anillo.

  2. En una cacerola a fuego lento, agregue todos los ingredientes de gelatina de fresa excepto la gelatina. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Colar la mezcla en un colador para separar las fresas del jarabe. Agregue la gelatina al jarabe, revolviendo para mezclar hasta que se disuelva.

  3. Dejar enfriar la mezcla, luego verterla en el molde. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo.

  4. En un tazón mediano, agregue el yogur, el azúcar, las fresas y el jugo de limón. Mezclar bien. Agregar la gelatina disuelta y remover hasta disolver. Agregue lentamente la crema de leche, revolviendo después de cada adición.

  5. Verter en el molde, alisando con una espátula. Enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca. Decore con menta antes de servir.

Torta de Gelatina con Frutos Rojos

Brownies de Chocolate Blanco y Frutos Rojos

Ingredientes

  • 300 gr. de chocolate blanco

  • 180 gr. de manteca

  • 4 huevos

  • 450 gr. de azúcar

  • 250 gr. de harina

  • 100 gr. de frutos del bosque o frambuesas

  • 4 cdas. de azúcar

Instrucciones

  1. Fundir el chocolate blanco a baño maria

  2. Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se haga una pasta

  3. Batir los huevos con un tenedor e ir incorporando en forma de hilo a la preparación de manteca y azucar

  4. Incorporar el chocolate tibio y mezclar suavemente

  5. Colocar la harina y pasar a un molde aceitado y enharinado

  6. En una olla colocar los frutos rojos y las cucharadas de azúcar hasta que se genera una salsa espesa

  7. Colocar la salsa de frutos rojos por encima y con un palillo crear vetas

  8. Hornear a 180 grados por 20 minutos y cortar cuadrados e caliente

Brownies de Chocolate Blanco y Frutos Rojos

Cobbler

Ingredientes

  • Para el cobbler

  • 1 taza de harina

  • 1/4 taza de azúcar

  • 1 cdta. de sal

  • 4 cdas. de manteca en cubos

  • 1 cda. de polvo para hornear

  • 1/4 taza de leche

  • 1 huevo batido

  • Azúcar para espolvorear

  • Para el relleno de moras

  • 3 tazas de mix frutos rojos

  • 1/2 taza de azúcar

  • Jugo y ralladura de 1/2 limón

  • 1 cda. de almidón diluído

  • Sal

Instrucciones

  1. Para el relleno

  2. Colocar los frutos rojos en un bowl, con el azúcar, el limón, la vainilla, el almidón y la sal. Dejar reposar 30 minutos.

  3. Para el cobbler.

  4. En otro bowl, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado, agregar la leche y el huevo, hasta que se forme una masa. Colocar la mezcla de moras en una fuente y cubrir con la masa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar.

  5. Cocinar hasta que se dore bien la masa y el relleno hierva.

  6. Dejar enfriar 10 minutos y servir.

Cobbler

Postre de Frutos Rojos

Ingredientes

  • 100 gr. de merenguitos

  • 3 capas de bizcochuelo

  • 200 ml. de crema de leche

  • 200 gr. de queso crema

  • 1/4 taza de azúcar impalpable

  • C/n de esencia de vainilla

  • 200 gr. de mermelada de frambuesa

  • 250 gr. de frambuesas

Instrucciones

  1. Integrar en un bowl crema batida a 3/4 punto, queso crema a temperatura ambiente, azúcar impalpable y esencia de vainilla.

  2. Colocar en una budinera con papel film una capa de bizcochuelo.

  3. Continuar con una capa de la crema. Reservar 1/4.

  4. Añadir una capa de mermelada de frambuesa, otra de merenguitos y otra de frambuesas frescas.

  5. Repetir hasta cubrir todo el molde.

  6. Refrigerar 1 hora.

  7. Cubrir con la crema hecha previamente.

  8. Congelar 20 minutos.

  9. Decorar con salsa de frambuesa.

Postre de Frutos Rojos

Bowls de Chocolate con Helado y Frutos Rojos

Ingredientes

  • 200 gr. de chocolate amargo

  • 1/4 kg. de helado de chocolate

  • 100 cc. de frambuesas en conserva

  • 20 gr. de castañas de cajú picadas y tostadas

Instrucciones

  1. Derretir el chocolate amargo y colocarlo en un bowl.

  2. Inflar globos pequeños y sumergir la mitad en el chocolate derretido.

  3. Llevar al freezer por 30 minutos hasta que el chocolate esté sólido.

  4. Sacar el aire de los globos de a poco para que no se rompa el chocolate.

  5. Servir dos bochas de helado de chocolate.

  6. Terminar con la salsa de frambuesas y las castañas picadas.

Bowls de Chocolate con Helado y Frutos Rojos
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