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Top Recetas Con Frutos Rojos

También llamadas invisibles, por lo rápido que desaparecen del plato 😂

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Top Recetas Con Frutos Rojos

También llamadas invisibles, por lo rápido que desaparecen del plato 😂

Supplies

  • 1 plancha de masa filo
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 tazas de frutos rojos, frescos o congelados
  • 1 limón exprimido
  • 1 cda. de jugo de limón
  • Para la crema:
  • 120 gr. de queso mascarpone
  • 1/4 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 taza de crema de leche

Pasos

  1. Para la masa de hojaldre: precalentar el horno a 425 grados. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
  2. Extender la masa en la bandeja. Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y luego agregar otra capa de papel pergamino encima. Colocar otra bandeja más pesada para hacer presión.
  3. Hornear durante 10 minutos hasta que se hinche y quede ligeramente dorada. Reducir el calor a 375 grados y hornear por 20 minutos hasta que quede crujiente y dorada.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Cortar en 3 rectángulos iguales grandes, luego cada rectángulo en 3 rectángulos. Deben quedar 12 rectángulos en total.
  5. Para el relleno de frutos rojos: en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, colocar los frutos rojos, el azúcar restante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que los frutos rojos comiencen a descomponerse.
  6. Escurrirlos en un bowl mediano para conservar todos los jugos. Dejar los frutos rojos a un lado para que se enfríen. Regresar el jugo de frutos rojos a la cacerola a fuego medio durante aproximadamente 6 a 8 minutos o hasta que el jugo se espese. Dejar de lado para enfriar.
  7. Para la crema de queso mascarpone: batir en un bowl grande el queso mascarpone y el azúcar en polvo a fuego alto hasta que estén suaves y combinados.
  8. Con la batidora en funcionamiento, verter la vainilla y la crema de leche. Aumentar lentamente la velocidad hasta que se formen picos rígidos. Colocar en una manga de pastelería y mantenerlo refrigerado hasta que esté listo para usar.
  9. Para ensamblar el milhojas:
  10. Espolvorear los rectángulos de hojaldre con azúcar impalpable. Colocar un rectángulo de hojaldre en un plato de servir. Pasar una capa de crema de queso mascarpone sobre la masa de hojaldre. Cubrir con una fina capa de frutos rojos y rociar con una pequeña cantidad de jugo de frutos. Colocar otra masa de hojaldre encima y repetir el proceso.

Supplies

  • 200 gr. de chocolate amargo
  • 1/4 kg. de helado de chocolate
  • 100 cc. de frambuesas en conserva
  • 20 gr. de castañas de cajú picadas y tostadas

Pasos

  1. Derretir el chocolate amargo y colocarlo en un bowl.
  2. Inflar globos pequeños y sumergir la mitad en el chocolate derretido.
  3. Llevar al freezer por 30 minutos hasta que el chocolate esté sólido.
  4. Sacar el aire de los globos de a poco para que no se rompa el chocolate.
  5. Servir dos bochas de helado de chocolate.
  6. Terminar con la salsa de frambuesas y las castañas picadas.

Supplies

  • Para el dulce de Frambuesas:
  • 160 gr. de frambuesas frescas
  • 1 cda. de azúcar superfino
  • Pavlova:
  • 6 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar superfino
  • ¼ cdita. de extracto de vainilla pura
  • 1 cucharadita de crema de tártaro
  • Crema batida:
  • ¾ taza de crema pesada
  • 1 cucharada de azúcar superfina
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • Coberturas:
  • 1 taza de frambuesas frescas
  • 1 taza de fresas frescas
  • 1 taza de moras frescas

Pasos

  1. Calentar el horno a 180º. Forrar un molde con papel manteca. Con un lápiz, trazar un círculo de 9 pulgadas usando una placa como guía. Voltear el papel.
  2. En un procesador de alimentos, agregar las bayas y el azúcar. Mezclar hasta que esté suave. Colar la mezcla para desechar las semillas.
  3. En un tazón añadir las claras de huevo y batir hasta que estén blandas y espumosas. Añadir lentamente el azúcar una cucharada a la vez hasta que la mezcla sea gruesa y brillante con picos firmes. Añadir la vainilla y mezclar hasta incorporar, luego añadir la crema de tártaro y mezclar hasta que espese.
  4. Colocar una capa del merengue sobre el papel manteca en el medio del círculo. Rociar con un poco de salsa de frambuesa y remover en forma de espiral en el merengue. Colocar otra capa de merengue en la parte superior y formar una ligera inmersión en el centro. Rociar suavemente unas cuantas cucharadas de puré de frambuesa alrededor de la parte superior de la pavlova. Utilizar un palillo de dientes para crear remolinos.
  5. Hornear durante 1 ½ hora. Apagar el horno y mantener la puerta cerrada. Enfriar durante 1 hora. Debe ser crujiente en el exterior pero aún suave en el interior. Enfriar completamente antes de quitarlo.
  6. En un tazón mediano, mezclar la crema con una batidora hasta que espese, luego agregar el azúcar y la vainilla. Batir hasta que aparezcan picos suaves.
  7. Colocar la crema batida en la parte superior de la pavlova, bañar por encima con salsa de baya, y con frutos frescos.

Supplies

  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 180 gr. de manteca
  • 4 huevos
  • 450 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de frutos del bosque o frambuesas
  • 4 cdas. de azúcar

Pasos

  1. Fundir el chocolate blanco a baño maria
  2. Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se haga una pasta
  3. Batir los huevos con un tenedor e ir incorporando en forma de hilo a la preparación de manteca y azucar
  4. Incorporar el chocolate tibio y mezclar suavemente
  5. Colocar la harina y pasar a un molde aceitado y enharinado
  6. En una olla colocar los frutos rojos y las cucharadas de azúcar hasta que se genera una salsa espesa
  7. Colocar la salsa de frutos rojos por encima y con un palillo crear vetas
  8. Hornear a 180 grados por 20 minutos y cortar cuadrados e caliente

Supplies

  • 100 gr. de merenguitos
  • 3 capas de bizcochuelo
  • 200 ml. de crema de leche
  • 200 gr. de queso crema
  • 1/4 taza de azúcar impalpable
  • C/n de esencia de vainilla
  • 200 gr. de mermelada de frambuesa
  • 250 gr. de frambuesas

Pasos

  1. Integrar en un bowl crema batida a 3/4 punto, queso crema a temperatura ambiente, azúcar impalpable y esencia de vainilla.
  2. Colocar en una budinera con papel film una capa de bizcochuelo.
  3. Continuar con una capa de la crema. Reservar 1/4.
  4. Añadir una capa de mermelada de frambuesa, otra de merenguitos y otra de frambuesas frescas.
  5. Repetir hasta cubrir todo el molde.
  6. Refrigerar 1 hora.
  7. Cubrir con la crema hecha previamente.
  8. Congelar 20 minutos.
  9. Decorar con salsa de frambuesa.

Supplies

  • Para la masa:
  • 20 gr. levadura fresca
  • 90 cc. agua tibia
  • 180 cc. crema
  • 2 cucharadas ralladura limón
  • 120 gr. azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 150 gr. manteca pomada
  • 3 u. huevos
  • 675 gr. harina
  • Para untar:
  • 100 gr. manteca pomada
  • 150 gr. frutos rojos
  • 4 cucharadas azúcar
  • Para decorar:
  • c/n glasé

Pasos

  1. En un bowl hacer una corona con la harina. Colocar la sal a los costados y en el centro el agua, la levadura, la crema, la ralladura de limón, el azúcar y los huevos
  2. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa
  3. Agregar de a poco la manteca pomada y seguir amasando 5 minutos mas. Dejar descansar la masa tapada 1 hora en un lugar cálido
  4. Estirar la masa en forma de rectángulo hasta que tenga 1 centímetro de espesor
  5. Untar la masa con la manteca pomada y esparcir por encima el azúcar y los frutos rojos
  6. Enrollar y cortar en porciones. Colocarlas en una placa enmantecada para horno y hornear 40 minutos a 160°C
  7. Retirar del horno y decorar con glasé

Supplies

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de queso crema
  • 250 gr. de puré de frutos rojos
  • 125 gr. de frambuesas frescas
  • 100 g azúcar impalpable
  • 1 taza de crema semi batida
  • 14 gr. de gelatina sin sabor
  • 70 cc. de jugo de limón
  • 200 gr. de chocolate semiamargo
  • 200 ml. de crema de leche
  • 250 gr. de chocolinas
  • 125 gr. de mantequilla

Pasos

  1. Procesar las galletitas con la mantequilla derretida.
  2. Formar la base en un molde desmontable.
  3. Colocar la leche condensada, queso crema, crema de leche, puré de frutos rojos, gelatina diluida en jugo de limon y azucar impalpable en la licuadora y licuar.
  4. Verter sobre la base de galletas.
  5. Añadir frambuesas frescas.
  6. Llevar 1 hora al congelador.
  7. Verter la ganache sobre la torta.
  8. Llevar una hora más al congelador.

Supplies

  • Para el cobbler
  • 1 taza de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 4 cdas. de manteca en cubos
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1/4 taza de leche
  • 1 huevo batido
  • Azúcar para espolvorear
  • Para el relleno de moras
  • 3 tazas de mix frutos rojos
  • 1/2 taza de azúcar
  • Jugo y ralladura de 1/2 limón
  • 1 cda. de almidón diluído
  • Sal

Pasos

  1. Para el relleno
  2. Colocar los frutos rojos en un bowl, con el azúcar, el limón, la vainilla, el almidón y la sal. Dejar reposar 30 minutos.
  3. Para el cobbler.
  4. En otro bowl, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado, agregar la leche y el huevo, hasta que se forme una masa. Colocar la mezcla de moras en una fuente y cubrir con la masa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
  5. Cocinar hasta que se dore bien la masa y el relleno hierva.
  6. Dejar enfriar 10 minutos y servir.

Supplies

  • Para la masa quebrada:
  • 250 gr. de harina 000
  • 125 gr. de mantequilla fría
  • 100 gr. de azúcar impalpable.
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 700 gr. de frambuesas, arándanos y moras, frescas o congeladas.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cda. de jugo de limón.
  • 4 cda. de almidón de maíz.
  • 2 cda. de mantequilla
  • 1 huevo batido con tenedor
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 masa de tarta hojaldrada
  • 2 tazas de helado de crema

Pasos

  1. En una procesadora colocar la harina, la manteca fría, el azúcar impalpable, las yemas y la pizca de sal.Formar masa, colocarla en un molde para tarta hasta darle la forma, pinchar y llevarla al frío por una hs.
  2. Hornear a 180ºC por 5 minutos
  3. Añadir los frutos, el azúcar y el jugo de limón a una cacerola grande a fuego medio. Cocine a fuego lento, hasta que esté tibio y jugoso, unos 5-10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando.
  4. Agarrar 2 cucharadas del jugo de cocción de los frutos, incorporarlo en un bowl con la almidón de maíz. Lleve la olla de los frutos a hervir a fuego lento y vierta lentamente en la mezcla del almidón de maíz. Agitar suavemente la mezcla, hasta que espese, aproximadamente 2-5 minutos.
  5. Retirar del fuego y revolver con la mantequilla. Vierta la mezcla en la masa ya previamente cocida. Luego añadir por arriba masa de hojaldre.
  6. Pintar la masa de hojaldre con el huevo y espolvorear con 1 cda .de azúcar.
  7. Hornear a 180 durante 25 min.
  8. Dejar enfriar durante varias horas.
  9. Servir con helado de crema

Supplies

  • Para el crumble:
  • 155 gr. de harina
  • 155 gr. de azúcar rubia
  • 2 cdas. de ralladura de limón
  • 125 gr. de manteca derretida
  • Para la torta:
  • 280 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 cdtas. de polvo hornear
  • 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta. de sal
  • 3 huevos
  • 250 gr. de yogur natural
  • 1 cda. de esencia vainilla
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza de moras
  • Crema batida para servir c/n

Pasos

  1. Para el crumble: Mezclar en un bowl la harina, el azúcar y la ralladura. Agregar la manteca derretida y mezclar con tenedor hasta que se forme un arenado.
  2. Para la torta: En un bowl grande mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  3. Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos, el yogur y la vainilla. Batir 2 minutos para incorporar todo.
  4. Llenar un molde redondo con la mezcla y colocar las moras y las frambuesas. Esparcir por arriba el crumble.
  5. Hornear 50 minutos a 160°C, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  6. Servir tibia con crema batida.

Supplies

  • 120 gr. de fresas
  • 60 gr. de frambuesas
  • Menta, para adornar
  • Gelatina de fresa
  • 140 gr. de fresas
  • 2 1/2 cdas. de azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 cda. de gelatina en polvo (empapada en 1 1/2 cucharadas de agua)
  • Yogur De Mousse:
  • 1/2 taza de yogur
  • 4 cdas. de azúcar
  • Fresas coladas
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 1/2 cda. de gelatina en polvo (disuelta en 1 1/2 cucharadas de agua y colocada en el microondas durante unos segundos para disolverla)
  • 1/2 taza de crema de leche

Pasos

  1. Añadir los frutos rojos frescos a un molde en forma de anillo.
  2. En una cacerola a fuego lento, agregue todos los ingredientes de gelatina de fresa excepto la gelatina. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Colar la mezcla en un colador para separar las fresas del jarabe. Agregue la gelatina al jarabe, revolviendo para mezclar hasta que se disuelva.
  3. Dejar enfriar la mezcla, luego verterla en el molde. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo.
  4. En un tazón mediano, agregue el yogur, el azúcar, las fresas y el jugo de limón. Mezclar bien. Agregar la gelatina disuelta y remover hasta disolver. Agregue lentamente la crema de leche, revolviendo después de cada adición.
  5. Verter en el molde, alisando con una espátula. Enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca. Decore con menta antes de servir.