Hacer la masa mezclando la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Hacer un pozo en el centro y añadir los huevos y un chorrito de leche. Batir juntos y añadir gradualmente la leche para hacer una masa suave.
En una sartén caliente colocar un poco de aceite o 10 gr. de manteca. Colocar una cucharada de la masa de crepes, esperar a que cocine y retirar. Repetir y hacer mas o menos 30 crepes. Apilar en un plato y reservar.
Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar que se derritan juntos, luego dejar de lado para enfriar a una consistencia extendible.
Batir la crema doble hasta que esté rígida y agregar una cucharada de la mezcla de chocolate anterior.
En un molde colocar un crepe y por encima una capa de la crema batida. Repetir este proceso hasta terminar con los crepes. Recortar los bordes para que estén limpios, luego cubrir con la ganache. Decorar con avellanas tostadas por encima.
