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Torta Alfajor Gigante
Fanáticos de los alfajores: ¡Esta receta es para ustedes!
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Torta Alfajor Gigante
Fanáticos de los alfajores: ¡Esta receta es para ustedes!
Supplies
- Para el bizcochuelo:
- 2 paquetes de mezcla de bizcochuelo de chocolate (preparar como dice la caja)
- Para la ganache de chocolate:
- 200 ml. de crema de leche
- 200 gr. de chocolate amargo
- 200 gr. de caramelo
- Para el relleno:
- 150 ml. de crema de leche
- 5 hojas de gelatina sin sabor
- 550 ml. de crema de leche
- 70 gr. de azúcar glas
- ½ cda. de esencia de vainilla
Pasos
- Para el relleno: forrar un molde de torta de 20 cm con film.
- Remojar las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos. Calentar 150 ml. de la crema en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo. Escurrir el agua de las hojas de gelatina y añadir a la crema.
- Mantener a fuego muy bajo mientras se disuelven las hojas de gelatina, revolviendo constantemente, y retire el calor tan pronto como se disuelvan.
- Reservar hasta que se enfríe completamente, alrededor de 30 minutos.
- Batir los 550 ml. restantes de crema hasta obtener picos suaves.
- Agregar gradualmente el azúcar glas, luego añadirle la mezcla anterior de gelatina enfriada. Colocar en el molde forrada y dejar enfriar durante 3 horas hasta que esté completamente listo.
- Para los bizcochuelos: precalentar el horno a 180º y enmantecar dos moldes de torta de 20 cm desmontables.
- Hacer las 2 premezclas de bizcochuelo según las instrucciones en la caja.
- Hornear durante 35-40 minutos.
- Dejar enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego sacar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
- Recortar las tapas para que queden completamente planas, y girar una al revés.Esta será la parte superior del alfajor.
- Para hacer la ganache de chocolate: calentar la crema en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. Apagar el fuego y agregar el chocolate picado, batiendo constantemente hasta que esté completamente mezclado.
- Verter el caramelo y continuar batiendo hasta que esté espeso y brillante. Dejar a un lado enfriar un poco, alrededor de 15 minutos.
- Para ensamblar el alfajor gigante: colocar el primer bizcochuelo en una rejilla de alambre o en un plato giratorio de decoración.
- Con cuidado, colocar el relleno encima. Colocar el segundo bizcochuelo.
- Verter la ganache de chocolate sobre toda la torta alfajor, emprolijando con un cuchillo de paleta hasta que todo esté cubierto.
- ¡Enfriar en la heladera al menos una hora y servir!