Hacer la gelatina en una olla con agua, luego verter en el molde preparado y poner en la heladera durante 1 hora. Retirar y cortar un agujero en el centro de la gelatina.
Recortar la parte superior, los lados y un agujero en el medio del pastel.
Para la mousse: Derretir el chocolate a baño maría. Florecer las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Batir la crema y reservar en la heladera.
Con una batidora de mano eléctrica, batir las yemas de huevo en el chocolate derretido. Quitar el exceso de agua de las láminas de gelatina y mezclar. Batir rápidamente la crema batida.
Forrar un molde para pasteles con papel film. Llenar con un tercio de mousse y congelar por 20 minutos. Colocar la gelatina encima de la mousse. Agregar el pastel a la sartén. Rellenar con mousse alrededor de los bordes. Congelar durante la noche.
Para el glaseado: en una olla, agregar el agua, el azúcar y la leche condensada. Llevar a fuego lento y retirar. Agregar las hojas de gelatina florecidas. Verter la mezcla sobre el chocolate blanco picado y mezclar. Agregar colorante blanco.
Tamizar el glaseado, agregando un cuarto de él a un bowl y los tres cuartos restantes a otro bowl. Agregar colorante naranja al primer bowl. Verter la mezcla blanca en el glaseado de naranja, sin mezclar y dejar enfriar.
Quitar el pastel de la sartén y retirar el papel film. Colocar un molde para pastel boca arriba en una bandeja y el pastel encima. Verter el glaseado sobre el pastel en forma de zigzag. Dejar reposar por 2 horas en la heladera. Usar un cuchillo caliente para cortar el pastel antes de servir.
