Ingredientes

  • 5 manzanas rojas
  • 2/3 taza de dátiles Medjool
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de dulce de leche
  • 2 cdas. de crema
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta. de canela
  • 3/4 taza de nueces picadas
  • Azúcar impalpable para decorar
  • Para el pastel:
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de pan rallado
  • 2/3 taza de maicena
  • 1 cdta. de polvo de hornear

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180c.
  2. Cortar la parte superior y el centro de las manzanas. Si es posible, manter el tallo en las manzanas.
  3. En una licuadora, agregar los dátiles, la miel, el dulce de leche, la crema espesa, la esencia vainilla y la canela. Licuar. Incorporar las nueces picadas.
  4. Luego, llenar cada manzana con el relleno y taparla con la parte superior de las manzanas.
  5. Para el pastel: Engrasar un molde para hornear con mantequilla y dejar a un lado.
  6. En un bowl, batir la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar los huevos, uno a la vez. Luego, agregar las almendras, el pan rallado, la maicena y el polvo de hornear y mezclar.
  7. En el molde para hornear preparado, verter la mezcla para pastel. Colocar las manzanas y presionar suavemente hacia abajo.
  8. Hornear por 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y servir!