Supplies
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- ¼ de taza de aceite
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1 ½ tazas de chocolate en polvo
- ½ taza de agua hirviendo
- ½ cdita. de extracto de vainilla
- 1 ½ cdita. de bicarbonato de sodio
- 2 latas (790 gr.) de leche condensada
- 50 gr. de mantequilla
- 200 gr. de coco rallado
- 100 ml. de leche de coco
- 300 gr. de chocolate ganache
- 250 gr. de virutas de coco
Pasos
- Separar las claras de las yemas. En un bowl, batir las yemas de huevo con el azúcar y el aceite.
- Mezclar la harina, la sal y el polvo de cacao.
- Añadir alternativamente, la harina de trigo y agua y el polvo de cacao en la mezcla de yema de huevo.
- Cuando esté bien incorporado, agregar la esencia de vainilla.
- Batir las claras de huevo.
- Incorporar todo y finalmente las claras de huevo suavemente.
- Disponer en una placa redonda, forrada con papel pergamino y con el borde enmantecado y enharinado.
- Hornear a 180 grados durante 40 minutos.
- En una cacerola, agregar la leche condensada y la mantequilla.
- Llevar a fuego medio revolviendo constantemente. Cuando se derrita la mantequilla, añadir el coco rallado y revolver hasta que comience a despegar de la sartén.
- Añadir la leche de coco y revolver un poco más. Dejar enfriar.
- Cuando la torta se ha enfriado, cortar por la mitad con la ayuda de un cuchillo o un cable de nylon.
- Disponer la mezcla de coco en la base de pastel y cubrir con la otra parte de la torta.
- Cubrir el pastel con ganache de chocolate y coco rallado.