FOOD

Torta de Chocolate con Whiskey

¡Para cuando no puedes decidirte entre el postre y una buena bebida!

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Torta de Chocolate con Whiskey

¡Para cuando no puedes decidirte entre el postre y una buena bebida!

Ingredientes

  • PARA EL PASTEL:
  • 225 gr. de harina común
  • 350 gr. de azúcar en polvo de oro
  • 85 gr. de cacao en polvo
  • 1 1/2 cdta. de polvo de hornear
  • 1 1/2 cdta. de bicarbonato de soda
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche entera
  • 125 ml. de aceite
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 250 ml. de agua hirviendo
  • PARA EL JARABE DE WHISKY:
  • 65 ml. de agua
  • 65 gr. de azúcar en polvo
  • 40 ml. de whisky
  • PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
  • 150 gr. de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar impalpable
  • 4 cdas. de leche condensada
  • 2 cdas. de whisky, o al gusto
  • PARA EL GANACHE:
  • 250 gr. de chocolate negro, picado
  • 250 ml. de crema doble
  • 100 gr. de azúcar
  • PARA LAS TRUFAS DE WHISKY:
  • 2 cdas. de whisky
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 ml. de crema de leche doble
  • 25 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cda. de yogur griego
  • 25 gr. de cacao en polvo
  • Granas de chocolate

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180°. Engrasar y formar dos moldes para pasteles de 20 cm. Tamizar la harina, el azúcar impalpable, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda en el recipiente de una batidora de pie y mezcle durante un minuto. También se puede reemplazar haciéndolo con un batidor eléctrico.
  2. En un recipiente aparte, batir los huevos y luego agregar la leche y el aceite. Verter en la mezcla seca y batir durante dos o tres minutos hasta que estén bien combinados.
  3. Con el batidor en marcha, agregar el agua hirviendo a la mezcla poco a poco hasta que se combinen. La masa será extremadamente líquida.
  4. Verter en latas de pastel preparadas y hornear en el centro del horno durante 25 - 35 minutos, o hasta que las partes superiores estén firmes y un pincho o palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Retire del horno.
  5. Para el jarabe de whisky: combinar el agua y el azúcar en una olla pequeña y dejar que hierva. Cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar el whisky y cocinar a fuego lento durante un minuto más y luego retirar del fuego. Escurrir el jarabe sobre la parte superior de cada pastel mientras aún esté tibio, luego ponerlo a un lado para que se enfríe por completo.
  6. Asegurar que la mantequilla esté suave y agradable. En una batidora de pie o con un batidor eléctrico, batir la mantequilla hasta que quede pálida y esponjosa. Tamizar el azúcar glas y batir para combinar, luego agregar la leche condensada. Continuar batiendo hasta que esté suave y esponjoso, incorporando lentamente el whisky hasta que esté completamente combinado.
  7. Para la ganache: colocar el chocolate picado en un tazón mediano resistente al calor. Calentar la crema y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante un minuto.
  8. Retirar la crema del fuego y dejarla reposar por un minuto; verter directamente sobre el chocolate hará que se quiebre. Una vez que haya descansado, verter sobre el chocolate y revolver hasta que quede suave y brillante, usando una espátula de goma o un batidor. Déjelo a un lado durante treinta minutos o hasta que se haya enfriado hasta obtener una consistencia untable.
  9. Para las trufas: primero partir el chocolate en cuadrados y colocarlo en el tazón de un procesador de alimentos. Encender y moler el chocolate hasta que se vea granular, como el azúcar. Ahora colocar la crema, la mantequilla y el whisky en una olla pequeña y llevarlos al punto de cocción a fuego lento.
  10. Con el motor encendido, verter la mezcla a través del tubo de alimentación del procesador y continuar mezclando hasta que tenga una mezcla suave y mezclada. Ahora agregar el yogur y licuar nuevamente por unos segundos.
  11. Transferir la mezcla, que será muy líquida en esta etapa, a un recipiente, dejar que se enfríe bastante, luego cubrirla con una película adhesiva y refrigere durante la noche.
  12. Al día siguiente, simplemente tamizar el polvo de cacao en un plato plano y agregar los mechones de chocolate, luego tomar una media cucharadita de la mezcla de trufas, enrollar rápidamente en una bola y quitar el polvo de cada una inmediatamente.
  13. Para ensamblar al pastel: colocar una ronda de pastel en un soporte para pasteles. Mezclar un poco de crema de whisky con una segunda ronda de pastel. Verter la ganache encima del pastel y luego usar una espátula o espátula para extenderlo sobre el pastel. Cubrir con una rosa de crema de mantequilla y colocar una trufa de whisky en la parte superior de cada rosa.