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Torta de Chocolate y Café

Solo una precisión geométrica puede dar resultados deliciosos. 📐📏

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Torta de Chocolate y Café

Solo una precisión geométrica puede dar resultados deliciosos. 📐📏

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 cda. de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 1/4 cdta. de sal kosher
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de café
  • 1/8 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cdta. de extracto de café
  • 1 1/2 tazas de mermelada de damasco
  • Chocolate derretido
  • 1 taza de crema batida
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar impalpable

Pasos

  1. Precalentar el horno a 230º. Engrasar y forrar un molde para pasteles cuadrado de 9 x 9 y reservar.
  2. En el bowl de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén combinados.
  3. Agregar el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez. Mezclar hasta que estén combinados.
  4. Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y la sal kosher a la mezcla.
  5. Verter la leche y mezclar hasta que se incorpore, luego agregar la harina restante, el polvo de hornear y la sal.
  6. Dividir la mezcla por la mitad y colocar en dos tazones grandes. Dejar de lado.
  7. Mezclar el cacao en polvo en el café caliente y combinar en uno de los bowls. Agregar el extracto de café y revolver hasta que estén bien combinados.
  8. Extender una capa delgada de la mezcla de pastel en el fondo del molde.
  9. Hornear durante 3 a 5 minutos hasta que se endurezca. Cubrir con una capa de masa de pastel de café de cacao y hornee por 3 a 5 minutos hasta que esté listo. Continuar alternando capas y horneando, terminando con una capa final de cacao. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar.
  10. Usando una regla, cortar el pastel en 8 partes iguales a lo largo. Usando la mermelada de damasco, unir las masas en dos filas de colores alternos. Enfriar la torta durante al menos dos horas o hasta la noche.
  11. Para el ganache: En una cacerola poner la crema a punto de hervir. Colocar el chocolate picado y la sal en un recipiente resistente al calor y verter la crema.
  12. Dejar reposar sin mezclar durante unos 5 minutos. Batir hasta que esté brillante y suave, luego verter sobre la torta fría. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  13. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.