Ingredientes

  • 400 gr. de harina
  • 1/2 cdta. de sal
  • 8 huevos
  • 600 ml. de leche
  • 200 ml. de jugo de cereza
  • 120 gr. de azúcar
  • 300 ml. de agua
  • ½ cdta. de canela
  • 1.6 kg. de cerezas congeladas
  • Frosting de vainilla
  • 200 gr. de coco disecado

Pasos

  1. Para hacer los crepes: mezclar la harina, la sal y los huevos. Agregar gradualmente la leche, batiendo constantemente para evitar los bultos, luego agregar el jugo de cereza. Dejar reposar la preparación durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Calentar una sartén y verter un cucharón de preparación en la sartén e inclinar para esparcir.
  3. Cuando la parte superior comience a verse seca, voltear con cuidado el crepe.
  4. Cocinar por otros 30 segundos, luego colocar en un plato mientras se cocina el resto. Repetir el procedimiento hasta tener 28 crepes.
  5. Para el relleno de cerezas: colocar el agua, el azúcar, la canela y las cerezas congeladas en una cacerola grande y dejar que se caliente durante unos minutos. Cocine por 5 minutos revolviendo frecuentemente, hasta que se espese.
  6. Colar las cerezas y dejar a un lado para que se enfríen.
  7. Ensamblar la torre: extender el frosting de vainilla sobre el crepe y colocar las cerezas en fila.
  8. Enrollar y empezar a formar la torre superponiendo los crepes enrollados.
  9. Extender frosting por toda la superficie de los crepes.
  10. Espolvorear coco disecado
  11. ¡Servir y disfrutar!