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Torta de Crepes

💣 Infinitos pisos de sabor combinados para crear esta bomba: Torta de Crepes 😧

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Torta de Crepes

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Ingredientes

  • Para el bizcochuelo de chocolate:
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 cdta. de sal
  • 1 1/2 cdtas. de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de aceite de canola
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • Para el glaseado de chocolate:
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandada
  • 5 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 taza de cacao en polvo, tamizado
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • Para los panqueques:
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 10 huevos
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • Para la salsa de caramelo:
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de crema de leche hirviendo
  • 4 cdas. de mantequilla

Pasos

  1. Para el pastel de chocolate: precalentar el horno a 180 grados.
  2. En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezclar todos los ingredientes húmedos.
  3. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, batiendo lentamente entre ellos. Tener cuidado de no mezclar demasiado.
  4. Transferir la masa a 3 bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas engrasadas.
  5. Asegurarse de que cada bandeja tenga la misma cantidad de masa. Hornear por aproximadamente 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar que se enfríe completamente y recortar las partes superiores para hacer una superficie plana.
  6. Para el glaseado de chocolate: batir la mantequilla a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se torne de color pálido y sea muy suave.
  7. Agregar la mitad del azúcar impalpable y el polvo de cacao y mezclar hasta que se incorpore.
  8. Añadir el azúcar restante y el cacao en polvo y batir a fuego alto. Añadir la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén bien combinados y reservar.
  9. Para las crepes: batir los huevos y la harina en un bol para mezclar hasta que estén bien incorporados. Mezclar en la leche y el agua. Añadir la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté completamente suave.
  10. Calentar una sartén de crepes ligeramente engrasada de 9 pulgadas.
  11. Verter aproximadamente 3 cucharadas de masa e inclinar la sartén para que toda la superficie quede cubierta.
  12. Cocinar durante aproximadamente 2 minutos, dar la vuelta y cocinar al otro lado durante 2 minutos. Repetir esto hasta que haya 30 crepes.
  13. Para la salsa de caramelo: mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña hasta que tenga la consistencia de la arena húmeda.
  14. Calentar a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que haya alcanzado un color caramelo.
  15. Agregue cuidadosamente la crema calentada, batiendo rápidamente para evitar el desbordamiento.
  16. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos y retire el calor. Batir en mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  17. Montar: colocar una base de bizcochuelo en un soporte para tortas y cubrir la parte superior con una fina capa de salsa de caramelo. Colocar un crepe encima de eso y cubrir con una fina capa de salsa.
  18. Repetir este paso 15 veces y recortar cuidadosamente los bordes de crepé que sobresalgan.
  19. Repetir este proceso con otra capa de pastel en otro soporte de pastel. Una vez que ambos pasteles se hayan superpuesto con 15 crepes, apilar uno encima del otro y cubrir con la capa restante.
  20. Dejar enfriar durante unos 15 minutos para que el caramelo se solidifique. Aplicar una capa de miga de glaseado y deje enfriar durante 15 minutos adicionales.
  21. Aplicar otra capa de glaseado al pastel y alise para obtener un aspecto limpio. Rociar el caramelo restante en la parte superior y crear un diseño a elección.