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Torta de Crepes
💣 Infinitos pisos de sabor combinados para crear esta bomba: Torta de Crepes 😧
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Torta de Crepes
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Supplies
- Para el bizcochuelo de chocolate:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cdta. de sal
- 1 1/2 cdtas. de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de agua
- 3/4 taza de aceite de canola
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- Para el glaseado de chocolate:
- 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandada
- 5 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 taza de cacao en polvo, tamizado
- 1/2 taza de leche
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- Para los panqueques:
- 5 tazas de harina para todo uso
- 10 huevos
- 2 1/2 tazas de leche
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- Para la salsa de caramelo:
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de crema de leche hirviendo
- 4 cdas. de mantequilla
Pasos
- Para el pastel de chocolate: precalentar el horno a 180 grados.
- En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezclar todos los ingredientes húmedos.
- Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, batiendo lentamente entre ellos. Tener cuidado de no mezclar demasiado.
- Transferir la masa a 3 bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas engrasadas.
- Asegurarse de que cada bandeja tenga la misma cantidad de masa. Hornear por aproximadamente 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar que se enfrÃe completamente y recortar las partes superiores para hacer una superficie plana.
- Para el glaseado de chocolate: batir la mantequilla a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se torne de color pálido y sea muy suave.
- Agregar la mitad del azúcar impalpable y el polvo de cacao y mezclar hasta que se incorpore.
- Añadir el azúcar restante y el cacao en polvo y batir a fuego alto. Añadir la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén bien combinados y reservar.
- Para las crepes: batir los huevos y la harina en un bol para mezclar hasta que estén bien incorporados. Mezclar en la leche y el agua. Añadir la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Calentar una sartén de crepes ligeramente engrasada de 9 pulgadas.
- Verter aproximadamente 3 cucharadas de masa e inclinar la sartén para que toda la superficie quede cubierta.
- Cocinar durante aproximadamente 2 minutos, dar la vuelta y cocinar al otro lado durante 2 minutos. Repetir esto hasta que haya 30 crepes.
- Para la salsa de caramelo: mezclar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña hasta que tenga la consistencia de la arena húmeda.
- Calentar a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que haya alcanzado un color caramelo.
- Agregue cuidadosamente la crema calentada, batiendo rápidamente para evitar el desbordamiento.
- Cocinar a fuego lento durante 2 minutos y retire el calor. Batir en mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Montar: colocar una base de bizcochuelo en un soporte para tortas y cubrir la parte superior con una fina capa de salsa de caramelo. Colocar un crepe encima de eso y cubrir con una fina capa de salsa.
- Repetir este paso 15 veces y recortar cuidadosamente los bordes de crepé que sobresalgan.
- Repetir este proceso con otra capa de pastel en otro soporte de pastel. Una vez que ambos pasteles se hayan superpuesto con 15 crepes, apilar uno encima del otro y cubrir con la capa restante.
- Dejar enfriar durante unos 15 minutos para que el caramelo se solidifique. Aplicar una capa de miga de glaseado y deje enfriar durante 15 minutos adicionales.
- Aplicar otra capa de glaseado al pastel y alise para obtener un aspecto limpio. Rociar el caramelo restante en la parte superior y crear un diseño a elección.