Ingredientes

  • 340 gr. de manteca a temperatura ambiente
  • 450 gr. de harina
  • 20 gr. de polvo hornear
  • 5 gr. de sal
  • 1 taza de coco rallado (procesado)
  • 450 gr. azúcar
  • 4 huevos
  • 4 claras
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 360 cc. de leche de coco
  • Para el frosting:
  • 300 gr. de azúcar
  • 2 cdas. de miel
  • 6 claras
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cda. de esencia vainilla
  • Coco en escamas para decorar c/n

Pasos

  1. Mezclar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado previamente procesado.
  2. Batir la manteca con el azúcar 4 minutos, hasta que esté bien esponjosa.
  3. Añadir los huevos, las claras y la esencia de vainilla.
  4. Agregar intercaladamente la mezcla de harina y la leche de coco y mezclar bien hasta que se incorpore todo.
  5. Colocar la mezcla en dos moldes enmantecados y enharinados y hornear 50 minutos a 170°.
  6. Para el frosting: Colocar en un bowl a baño maría el azúcar, la miel, el agua y las claras. Batir 2 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
  7. Seguir batiendo afuera del fuego 5 minutos a velocidad máxima. Agregar la vainilla.
  8. Rellenar la torta con el frosting y cubrirla por afuera. Decorar con escamas de coco.