Para la torta: en un bowl mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Colocarlo sobre una media bandeja para horno con papel antiadherente y presionar creando una capa muy uniforme. Hornear a 180º
Para el relleno: batir el queso crema, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida hasta que estén cremosos. Mientras agregar el azúcar impalpable hasta que se haya formado una mezcla muy suave.
Verter el relleno sobre el bizcochuelo cocido y hornear de 30 a 35 minutos o hasta que esté listo.
Para el glaseado de limón: procesar el azúcar, la cáscara de limón, la mantequilla, los huevos, la sal y el jugo de limón. Colocar en una cacerola por 10 minutos hasta que se espese.
Para la crema batida de fresa: colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar con un batidor de mano. Batir a alta velocidad hasta que se forme una crema batida. Colocar la crema en una manga pastelera y formar los picos. Decorar con fresas, menta y fresas en polvo.