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Torta de Limón

Tarta, Torta, Pie, ponele el nombre que quieras. Esto sí: ¡no dejes de probarla!

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Torta de Limón

Tarta, Torta, Pie, ponele el nombre que quieras. Esto sí: ¡no dejes de probarla!

Ingredientes

  • 1 1/3 taza de harina tamizada
  • 12 cdas. de manteca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Crema de limón:
  • 4 limones
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 8 cdas. de manteca a temperatura ambiente
  • 4 huevos

Pasos

  1. Para la base del pie batir la manteca con el azúcar hasta que resulten bien unidos, agregar la esencia de vainilla y unir bien.
  2. Incorporar la harina con la sal batiendo a baja velocidad hasta que quede unida.
  3. Estirar sobre la mesada con un poco más harina, forrar con la masa un molde para torta redondo acanalado. Llevar al refrigerador por 30 minutos. Retirar, incorporar un papel aluminio sobre la superficie con algún tipo de peso (garbanzos, lentejas, etc no cocidas)
  4. Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos, retirar el aluminio con el peso y hornear unos 15 minutos más. Reservar.
  5. Para la crema de limón rallar las cáscaras y exprimir su jugo. Reservar por separado.
  6. Con batidora unir la manteca con el azúcar y la ralladura hasta que quede cremosa, incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir, agregar el jugo de los limones mezclando bien.
  7. Pasar la mezcla a una olla y dejar que espese cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos.
  8. Volcar el contenido sobre la masa de la tartera y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que resulte firme. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.