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Torta de Miel
Galletitas de Miel para formar una base crujiente, con un final explosivo de Merengue Italiano
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Torta de Miel
Galletitas de Miel para formar una base crujiente, con un final explosivo de Merengue Italiano
Ingredientes
- Para la base:
- 170 gr. de galletitas dulces (tipo melitas)
- 50 gr. mantequilla
- Para el relleno:
- 4 yemas de huevo
- 90 gr. de miel
- 500 cc. de crema de leche
- 10 gr. de gelatina sin sabor
- Merengue italiano:
- 130 gr. de claras de huevo
- 260 gr. de azúcar
- c/n de agua, hasta cubrir el azúcar.
- 3 cda. de miel
Pasos
- Procesar las galletitas, incorporar la mantequilla fundida y formar una arena. Enmantecar un molde de 20cm de diametro desmontable y presionar bien las galletas húmedas.
- Llevar a la heladera hasta que resulte bien firme.
- En un bowl unir las yemas, la miel y la mitad de la crema de leche
- Espolvorear con la gelatina sin sabor y mezclar. Cocinar a baño maria sin dejar de batir con batidor de alambre hasta obtener una preparación cremosa y caliente (tipo sambayon) Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Batir la crema hasta que se formen picos firmes, unir a la preparación anterior.
- Verter sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por un mínimo de 2hs.
- Para decorar hacer un merengue, para el cual se hace un albinar con el azúcar y el agua, que estará listo cuando las burbujas se comiencen a romper lentamente.
- Montar las claras y luego agregar el albinar con forma de hilo.
- Decorar la torta con el merengue e hilos de miel.