Ingredientes
- Para el bizcochuelo:
- 4 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 4 claras
- 1/2 taza de azúcar
- ½ taza de harina tamizada
- ⅔ cdta. de polvo de hornear
- 2 ½ cdas. de mantequilla derretida
- Para el glaseado de canela:
- 110 gr. de mantequilla
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 cdas. de canela
- 1 cda. de leche
- Para el frosting de queso crema:
- 110 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso crema
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- 2 cdas. de crema de leche
- 2 tazas de azucar
- Para el remolino de azúcar canela:
- 110 gr. de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 ½ cdta. de canela
Pasos
- En un tazón grande, batir las yemas de huevo hasta que estén pálidas y espesas. Agregue la mitad del azúcar lentamente, mezclándolo bien hasta que esté realmente suave y esponjosa.
- En un tazón grande separado, bata los huevos hasta que se formen picos suaves. Agregue la otra mitad del azúcar lentamente, y batir hasta que se formen picos rígidos.
- Agregue las yemas de huevo a las claras de huevo y mezclelas con cuidado. Incorpore la harina tamizada y la levadura en polvo, y luego la mantequilla derretida.
- Hornee por 10 minutos, luego transfiera a una superficie limpia. Con cuidado, retire el papel antiadherente y deje enfriar.
- En un tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar glas, la canela y la leche hasta que estén pálidos y esponjosos.
- En un tazón con la batidora, bata la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la crema espesa a velocidad media hasta que quede suave. Luego, con la batidora a fuego lento, agregue los dulces de azúcar hasta que estén combinados. Aumente la velocidad del mezclador a alta y mezcle durante 1 minuto.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla con azúcar morena y canela, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 1 minuto antes de retirar del fuego. Verter en un recipiente y refrigerar hasta que se enfríe.
- Cortar el pastel en 2 tiras a lo largo. Extiende la mitad de la mezcla de canela sobre cada tira. Comenzando con 1 tira, enrolle, luego agregue al rollo con la otra tira, creando una torta en espiral larga. Colocarla parada en un plato.
- Cubra los lados con el queso crema frosting. Alise por todas partes.
- A continuación, vierta el glaseado de canela en una manga de pasteleria, luego colóquelo en un remolino en la parte superior de la torta.