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Torta Esponjosa de Cereza

El colchón más delicioso que existe! 🍒

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Torta Esponjosa de Cereza

El colchón más delicioso que existe! 🍒

Ingredientes

  • 1 taza de queso crema
  • 6 huevos divididos
  • 2/3 taza de azúcar divididas
  • 4 1/2 cdas. de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de leche entera tibia
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 1/2 cdta. de ralladura de limón
  • 1/2 taza de harina 0000
  • 3 cdas. de maicena
  • 2 cdas. de polvo de cereza liofilizado y extra para decorar
  • 1/4 cdta. de cremor tártaro
  • 3/4 taza de cerezas cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 2 cdas. de colorante rosa para alimentos en polvo

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde para tortas desmontable con papel antiadherente.
  2. A fuego lento, derretir el queso crema. Apagar el fuego e incorporar las yemas, una a la vez, luego agregar la mitad del azúcar. Mezclar la mantequilla tibia y la leche, el jugo de limón y la ralladura hasta que se combinen.
  3. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de cereza liofilizado y mezclar bien.
  4. Colocar las claras de huevo en un bowl y mezclar a velocidad media. Cuando se formen picos suaves, agregar lentamente el cremor tártaro y el azúcar restante. Batir hasta que se formen picos rígidos, luego añadir en la mezcla anterior.
  5. Añadir los trozos de cereza y verter la mezcla en el molde para tortas preparado. Colocar el molde en un baño maría y hornear por 20 minutos. Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear durante 40 a 50 minutos más. Dejar que la torta se enfríe lentamente en el baño maría.
  6. Retirar el papel antiadherente y espolvorear con azúcar en polvo. Mezclar el colorante en polvo para alimentos con el azúcar impalpable restante y usando una plantilla de flor de cerezo espolvorear para que se forme el diseño. Cortar y servir.