Pequeñas Tortitas de Lima/Pequeñas Tortitas de Lima

Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 6 cucharaditas de manteca derretida
  • 2 cdas. de azúcar
  • ¾ taza de galletitas molidas
  • ¼ taza de coco rallado
  • ¼ taza de nueces macademia
  • Para el Relleno:
  • 240 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata de leche condensada
  • Ralladura de 1 lima
  • ½ taza de jugo de lima
  • Para la Crema batida:
  • 1 taza de crema de leche bien fría
  • 2 cdas. de azúcar impalpable
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • Para decorar:
  • Escamas de coco tostadas
  • Nueces macademia picadas
  • Ralladura o rodajas de lima

Pasos

  1. Para la masa:
  2. Prepara una bandeja para horno con pequeños moldes de muffin.
  3. En un bowl combinar la manteca derretida, las galletitas, el azúcar, el coco y las nueces. Mezclar bien y colocar de a cucharadas en los moldes de muffin preparados. Con ayuda de un vaso presionar bien la masa para que quede unida. Reservar.
  4. Para el relleno:
  5. En un bowl mezclar la leche condensada, el jugo de lima y el queso crema. Batir bien hasta que se logre una consistencia suave. Separar
  6. Para la Crema Batida:
  7. En un bowl batir la crema hasta que esté un poco espesa, agregar el azúcar y la esencia de vainilla y continuar batiendo.
  8. Agregar la mitad de esta mezcla a la mezcla de leche condensada y reservar.
  9. Para armar las Tortas:
  10. Colocar el relleno de leche condensada en una manga para servir. Llenar cada muffin con este relleno. Llevar al congelador por 4 horas.
  11. Quitar las tortitas del refrigerador y agregar la crema batida por encima. ¡Decorar y disfrutar!