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Torta Invertida de Manzana y Pera
¡Prepárate para sorprenderte en todos los sentidos!
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Torta Invertida de Manzana y Pera
¡Prepárate para sorprenderte en todos los sentidos!
Supplies
- Para la Masa:
- 500 gr. de harina 0000
- 300 gr. de manteca
- 225 gr. de azúcar impalpable
- 5 yemas de huevo
- Pizca de sal
- 2 cdas. de esencia de vainilla
- Para el Relleno:
- 140 gr. de almendras picadas
- Ralladura de 1 limón
- 100 gr. de azúcar rubia
- 2 huevos
- 60 ml. de leche
- 50 gr. de manteca pomada
- 50 gr. de harina 0000
- 1 cda. de polvo de hornear.
- Para el caramelo con Frutas:
- 2 manzanas verdes
- 1 pera
- ¼ taza de azúcar negra
- 100 gr. de manteca
- C/n de esencia de vainilla
- C/n de helado de crema americana
Pasos
- Para la Masa:
- Batir la manteca junto con el azúcar a blanco. Agregar las yemas ralladura y esencia, emulsionar. Incorporar la harina y sal tamizadas.
- Tomar la masa sin amasar. Envolverla en film y llevarla al frío por 1 hs.
- Para el Relleno:
- Pelar y lavar las manzanas y peras, despepitarlas.
- Sobre una sartén de hierro, colocar un poco de manteca y espolvorear con el azúcar negra. Disponer las frutas boca abajo bien apretadas entre sí. Dorar.
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar rubia, incorporar las
- almendras, la ralladura, los huevos, la leche, esencia y la harina
- leudante. Batir todo hasta homogeneizar.
- Verter esta mezcla sobre las ciruelas. Forrar la sartén con la masa
- estirada finita.
- Hornear por 30 minutos a 170º.
- Desmoldar, servir fría con helado de crema americana.