food

Torta Invertida de Manzana y Pera

¡Prepárate para sorprenderte en todos los sentidos!

food

Torta Invertida de Manzana y Pera

¡Prepárate para sorprenderte en todos los sentidos!

Supplies

  • Para la Masa:
  • 500 gr. de harina 0000
  • 300 gr. de manteca
  • 225 gr. de azúcar impalpable
  • 5 yemas de huevo
  • Pizca de sal
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • Para el Relleno:
  • 140 gr. de almendras picadas
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 gr. de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 60 ml. de leche
  • 50 gr. de manteca pomada
  • 50 gr. de harina 0000
  • 1 cda. de polvo de hornear.
  • Para el caramelo con Frutas:
  • 2 manzanas verdes
  • 1 pera
  • ¼ taza de azúcar negra
  • 100 gr. de manteca
  • C/n de esencia de vainilla
  • C/n de helado de crema americana

Pasos

  1. Para la Masa:
  2. Batir la manteca junto con el azúcar a blanco. Agregar las yemas ralladura y esencia, emulsionar. Incorporar la harina y sal tamizadas.
  3. Tomar la masa sin amasar. Envolverla en film y llevarla al frío por 1 hs.
  4. Para el Relleno:
  5. Pelar y lavar las manzanas y peras, despepitarlas.
  6. Sobre una sartén de hierro, colocar un poco de manteca y espolvorear con el azúcar negra. Disponer las frutas boca abajo bien apretadas entre sí. Dorar.
  7. Batir la manteca pomada junto con el azúcar rubia, incorporar las
  8. almendras, la ralladura, los huevos, la leche, esencia y la harina
  9. leudante. Batir todo hasta homogeneizar.
  10. Verter esta mezcla sobre las ciruelas. Forrar la sartén con la masa
  11. estirada finita.
  12. Hornear por 30 minutos a 170º.
  13. Desmoldar, servir fría con helado de crema americana.