Ingredientes

  • Cubierta:
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3 a 4 bananas, cortadas longitudinalmente
  • Pastel:
  • 2 huevos, separados
  • 1/4 cdtas. de cremor tártaro
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal blanda
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de leche
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • 1/4 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de jengibre
  • 1/2 cdta. de canela

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350º.
  2. Cubrir un molde para tortas con papel antiadherente y rociar con aceite en aerosol. Reservar.
  3. En una olla pequeña, derretir la mantequilla. Agregar el azúcar morena hasta que se disuelva. Verter la mezcla en el fondo del molde para pasteles. Distribuir las rodajas de banana en el fondo del molde. Dejar de lado.
  4. En un bowl grande, batir las claras de huevo y cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Dejar de lado.
  5. En otro bowl grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregar las yemas de huevo, la vainilla y la leche; batir hasta que esté combinado. Poco a poco agregar la harina, la sal, el polvo de hornear, el jengibre y la canela. Usando una espátula de goma, mezclar las claras de huevo con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté suave.
  6. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar que se enfríe, cortar y servir.