food

Torta Triple Mousse

Chocolate, Chocolate Blanco y Dulce de Leche, ¡mejor imposible!

food

Torta Triple Mousse

Chocolate, Chocolate Blanco y Dulce de Leche, ¡mejor imposible!

Ingredientes

  • 300 gr. de galletitas dulces
  • 120 gr. de manteca
  • 675 gr. de claras de huevo
  • 400 gr. de azucar
  • 105 ml. de agua
  • 900 ml. de crema de leche
  • 100 gr. de cacao amargo
  • Mousse de chocolate amargo:
  • 300 gr. de chocolate semi amargo
  • 75 gr. de manteca
  • 7 gr. de gelatina sin sabor
  • 35 ml. de agua
  • Mousse chocolate blanco:
  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 75 gr. de manteca
  • 7 gr. de gelatina sin sabor
  • 35 ml. de agua
  • Mousse dulce de leche:
  • 400 gr. de dulce de leche repostero
  • 7 gr. de gelatina sin sabor
  • 35 ml. de agua

Pasos

  1. En una procesadora colocar las galletitas junto con la manteca fría.
  2. Procesar hasta que quede un granulado homogéneo. Colocar en un
  3. molde redondo, aplastar y hornear a 180º por 10 minutos.
  4. Hacer un merengue italiano con las claras, mas el almibar a 118º
  5. con el agua y el azúcar. Reservar.
  6. Batir la crema de leche hasta que monte. Reservar.
  7. Derretir el chocolate amargo junto con la manteca, esperar que
  8. llegue a tº ambiente, hacer lo mismo con el chocolate blanco y la
  9. manteca.
  10. Hidratar la gelatina para cada mousse, reservar.
  11. Separar la crema de leche montada en 3 bowls distintos, a una
  12. mezclarla con el chocolate amargo, la otra con el choco blanco, y la
  13. otra con el dulce de leche. Dividir el merengue en 3 y colocarle a
  14. cada sabor merengue en forma envolvente.
  15. Armado: sobre la base de galletitas disponer mousse de dulce de
  16. leche junto con la gelatina caliente. Llevar a la heladera por 15 min.
  17. Hacer lo mismo con la mousse de chocolate blanco, colocar la gelatina
  18. caliente, sacar de la heladera la torta y colocar la mousse de chocolate
  19. blanco, reservar en la heladera por 15 minutos.
  20. Para la mousse de chocolate amargo, colocar la gelatina caliente,
  21. disponer sobre la torta, y llevar a refrigerar ya toda la torta montada por
  22. 1 hora minimo.
  23. Espolvorear con cacao. Servir.