FOOD

Torta de Vainilla en Capas

Capas y capas de exquisito sabor

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Torta de Vainilla en Capas

Capas y capas de exquisito sabor

Ingredientes

  • Para el bizcochuelo:
  • 250 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 370 gr. de harina 0000
  • 50 gr. de fécula de maíz
  • 300 gr. de azúcar rubia
  • 150 gr. de azúcar blanca
  • 6 huevos grandes
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 1/4 cdta. de sal
  • 250 gr. de crema de leche
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
  • Para el frosting:
  • 500 gr. de azúcar blanca, usar en dos partes.
  • 125 ml. de agua
  • 125 ml. de crema de leche
  • 1 cdta. de extracto de vainilla.
  • 300 gr. de claras (9 aprox.)
  • 750 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • Para decorar:
  • Ganache de chocolate c/n
  • 5 bombones de pasta de avellanas

Pasos

  1. Precalentar el horno a 175º y engrasar con aceite 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
  2. En un bowl, tamizar la harina, fécula de maíz, sal, bicarbonato y reservar.
  3. Batir con batidor de mano la mantequilla y los dos azúcares hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
  4. Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  5. Luego agregar la escencia de vainilla.
  6. Por último, añadir 1/3 de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la crema y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Batir hasta que esté totalmente integrado.
  7. Dividir la masa exactamente entre los tres moldes que teníamos preparados y hornear durante unos 35 -40 minutos aproximadamente.
  8. Para el frosting: poner al fuego una olla, y llevar a ebullición 250 gr. de azúcar con el agua, removiendo constantemente.
  9. Hacer un caramelo hasta conseguir un color oscuro, con precaución de que no se queme.
  10. Retirar del fuego e ir incorporando poco a poco la crema hasta que no queden grumos batiendo suavemente con una cuchara de madera. Dejar enfríar.
  11. Poner a baño maria el bowl con las claras y el resto del azúcar.
  12. Remover continuamente para que no se cuajen las claras, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calientes.
  13. Retirar el bowl y con batidora eléctrica batir a temperatura media-alta hasta obtener un merengue firme y brillante.
  14. Cambiar a batidor de mano y empezar a incorporar los cubitos de mantequilla uno a uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Luego añadir la vainilla.
  15. Muy lentamente añadir la mezcla del caramelo y la crema y batir hasta que esté uniformemente incorporado.
  16. Utilizar la mezcla inmediatamente colocándola entre las capas de bizcochuelo y por los costados.
  17. Llevar a heladera 1 hora y volver a poner mas frosting, luego decorar con ganache de chocolate y bombones de avellana.