Ingredientes

  • 1 masa de tarta
  • Para el relleno:
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/2 cdta. de sal
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 rama de canela
  • Para las manzanas:
  • 12 manzanas pequeñas
  • 2 tazas de agua fría
  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de mermelada de damasco

Pasos

  1. Para las rosas de manzana: cortar las manzanas en fetas con ayuda de una mandolina.
  2. Embeberlas por 1 hora en agua fria con limón y luego de ese tiempo colarlas.
  3. Poniendo una al lado de la otra enrollarlas formando las rosas.
  4. Colocarlas en pirotines y enviar a la heladera para que conserven su forma.
  5. Para el relleno: combinar la yema de huevo y la leche y llevar a ebullicion en una olla a fuego medio. Añadir el azúcar, la maicena y la sal y revolver para combinar.
  6. Añadir la mantequilla, la rama de canela y la esencia de vainilla y seguir revolviendo.
  7. Colar la preparación en un bowl y colocarla sobre la masa de tarta prehorneada.
  8. Colocar encima las rosas de manzana, pincelar con mermelada de dasmasco, servir y disfrutar!

Ingredientes

  • Para el bizcochuelo:
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 5 1/2 cdas. de azúcar glas divididas
  • 3 cdas. de leche a temperatura ambiente
  • 3 cdas. de aceite
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de harina tamizada
  • 3 cdas. de maicena
  • 1/2 cdta. de cremor tártaro
  • Colorante alimenticio
  • Para el relleno:
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 3 cdas. de azúcar
  • 1/2 cdta. de esencia de almendras
  • Cerezas frescas, sin carozo y en rodajas

Pasos

  1. Para el bizcochuelo: precalentar el horno a 170ºC.
  2. Enmantecar o colocar papel antiadherente en una bandeja para horno.
  3. Batir las yemas y 1 1/2 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Agregar la leche, el aceite y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Tamizar encima la harina. Reservar.
  5. En otro bowl batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar el cremor tártaro.
  6. Batir a velocidad media-baja durante 2 minutos, luego agregar gradualmente el azúcar glas restante.
  7. Combinar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
  8. Realizar las flores de cerezo con un pincel y el colorante rosa con un poco de la preparación anterior.
  9. Congelar 5 minutos para que se afirmen.
  10. Encima colocar la preparación restante y hornear a 180ºC por 25 minutos.
  11. Para el relleno: batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de almendras hasta que tenga la consistencia de crema chantilly.
  12. Añadir el colorante y seguir batiendo.
  13. Extender el relleno sobre el bizochuelo ya horneado y por encima las cerezas.
  14. Enrollar, servir y disfrutar!