Ingredientes

  • 2 bananas grandes, maduras
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 2/3 taza de leche
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Tres leches:
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de leche condensada azucarada
  • 1/2 taza de leche
  • Bananas Caramelizadas:
  • 3 bananas firmes
  • 1/2 taza de azúcar
  • Para decorar:
  • 1 taza de crema doble
  • 1/4 taza de crema de coco
  • 1/4 taza de leche condensada
  • 1 taza de copos de coco sin azúcar, tostados

Pasos

  1. Precaliente el horno a 325 grados. Forra el fondo de un molde para pasteles de 8 pulgadas.
  2. Coloque los plátanos en un tazón grande para mezclar y haga un puré con un tenedor. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar de coco y la vainilla, y mezcle bien. Agregue los huevos y la leche, revuélvalos todos juntos, luego tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Vierta la mezcla en el molde para pasteles preparado, alise la parte superior y cúbrala con papel aluminio. Cocine por 40 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine por otros 5 a 10 minutos, hasta que salga limpio un pincho. Dejar enfriar completamente.
  3. Cuando la torta se haya enfriado, mezcle las tres leches: leche regular, leche de coco y leche condensada. Use un pincho pequeño para hacer agujeros en todo el pastel, luego vierta lentamente sobre la mezcla de leche. Permita que la torta descanse durante 1 hora, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  4. Caramelizar los plátanos: calentar una sartén antiadherente a fuego lento. Corte los plátanos en rebanadas de 1/4 de pulgada y ponga el azúcar en un plato o tazón poco profundo. Cuando la sartén esté caliente, sumerja una rodaja de plátano en el azúcar, boca abajo, luego colóquelo en la sartén caliente, con el azúcar hacia abajo. Trabajando con 5 o 6 rebanadas de plátano a la vez, déjelos cocinar sin moverlos hasta que el azúcar comience a tomar un color marrón intenso. Colóquelos con cuidado, con el azúcar hacia arriba, en un tenedor. Transfiere a un plato mientras cocinas el resto.
  5. Ensamble el pastel: En un tazón grande, agregue la crema, la crema de coco y la leche condensada, y use una batidora eléctrica para batirla a los picos suaves.
  6. Retire con cuidado el pastel de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Cubra la parte superior y los lados con crema, y ​​alíselo. Coloca los plátanos caramelizados encima. Presione los copos de coco tostado alrededor del tercio inferior de la torta. Servir de inmediato, o almacenar en la nevera hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

  • Para la corteza:
  • 175 gr. de mantequilla derretida
  • 150 gr. de galletas tipo pretzels
  • 3 cdas. de azúcar moreno
  • Para el relleno:
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla dividida por la mitad
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr. de harina
  • 200 ml. de dulce de leche
  • Para decorar:
  • 1 banana cortada longitudinalmente
  • 50 gr. de azúcar

Pasos

  1. Para la corteza: procesar los pretzels, la mantequilla y el azúcar y colocar en la base y los lados del molde de tarta presionando bien.
  2. Para el relleno: verter la leche en una cacerola y agregar la vaina de vainilla y sus semillas.
  3. Llevar la mezcla de leche a ebullición, luego retirar del fuego.
  4. Combinar el azúcar, las yemas de huevo y la harina en un bowl.
  5. Verter un poco de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente.
  6. Batir en el resto de la leche caliente hasta que esté bien combinada, luego volver a la sartén.
  7. Cocinar la mezcla a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese. Agregar el dulce de leche y revolver hasta que esté completamente combinado.
  8. Verter sobre la base de galletas y luego dejar reposar en el refrigerador por un mínimo de 3 horas.
  9. Para servir: cortar la banana en rodajas horizontales, luego colocar sobre el relleno. Espolvorear con el azúcar y dorar con un soplete hasta que se caramelice.