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Tortas de Chocolate

También llamadas invisibles, por lo rápido que desaparecen del plato 😂

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Tortas de Chocolate

También llamadas invisibles, por lo rápido que desaparecen del plato 😂

Ingredientes

  • 450 gr. de chocolate semidulce, picado
  • 1/2 taza de mantequilla en cubos
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • 6 claras de huevo
  • Ramitas de romero para decorar
  • Cerezas para decorar
  • Para el ganache:
  • 450 gr. de chocolate picado
  • 3/4 taza de crema de leche
  • 1 cda. de miel

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350ºC.
  2. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente la mezcla. Colar las yemas en el chocolate, agregar el azúcar y mezclar bien.
  4. Añadir la crema de leche y la esencia de vainilla y reservar.
  5. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, y mezclar suavemente con el chocolate con un batidor.
  6. Verter la mezcla en un molde para hornear enmantecado y hornear por aproximadamente 40 minutos.
  7. Para la ganache, calentar la crema de leche y añadir el chocolate picado y revolver bien hasta que esté completamente derretido.
  8. Añadir la miel y dejar enfriar.
  9. Cubrir la torta con el ganache de chocolate, luego adornar con ramitas de romero y cerezas.

Ingredientes

  • 200g de harina normal, más extra para espolvorear
  • 25 g de cacao en polvo
  • 25 g de azúcar glas
  • 175g de mantequilla muy fría
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 2 huevos
  • 100g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de cacao, más extra al polvo
  • 200 ml de merlot
  • 300ml de crema doble
  • 1 bote de 200g de mermelada de cereza

Pasos

  1. Precaliente el horno a 190 ° C.
  2. Tamice la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en el tazón de un procesador de alimentos, agregue la mantequilla y una pizca de sal marina, luego presione hasta que se parezca a las migas de pan.
  3. Agregue la yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada y presione nuevamente hasta que la masa se junte.
  4. Inclínese sobre una superficie enharinada y júntela con las manos. Envuélvalo en papel transparente y deje enfriar durante 20 minutos.
  5. Extienda la masa para que sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde de tarta de fondo suelto de 22 cm. Deje reposar durante 15 minutos.
  6. Cubra la masa con papel para hornear y rellene con frijoles. Hornee por 8 minutos, luego retire el papel y los frijoles y hornee por 5 minutos más hasta que se sequen. Dejar enfriar un poco.
  7. Coloque los huevos y el azúcar en un tazón y córtelos en la harina de maíz, la canela y el cacao. Batir suavemente hasta que estén combinados, pero no espumosos. Agregue el vino y la crema de 200 ml, y revuelva bien hasta que se mezclen.
  8. Extienda una capa de mermelada de cerezas en la parte inferior de la cáscara de la tarta y luego vierta el relleno de chocolate en la parte superior. ¡Puede que le resulte más fácil hacerlo cerca del horno para que no tenga que llevar la caja de la tarta llena muy lejos!
  9. Hornee la tarta durante 20-25 minutos o hasta que esté lista, sáquela del horno y deje enfriar un poco.
  10. Mientras tanto, bata la crema restante de 100 ml a picos suaves.
  11. Espolvoree la parte superior de la tarta espesa con cacao, luego córtela y sirva con la crema batida.

Ingredientes

  • 430 ml de mayonesa
  • 450g de azúcar impalpable
  • 350g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 200 ml de café recién hecho
  • 250g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 500 g de azúcar glas
  • 50g de chocolate, derretido
  • 50 g de chocolate negro, rallado, para adornar

Pasos

  1. Precaliente el horno a 180 C / 160 C.
  2. Engrasar y forrar 2 moldes para pasteles de fondo suelto de 2 x 20 cm.
  3. Haga la torta batiendo primero la mayonesa y el azúcar impalpable. Agregue los ingredientes secos y bata, luego vierta el café y revuelva para combinar.
  4. Divida la mezcla entre las dos latas preparadas y hornee en el horno durante 40 minutos, hasta que salga limpio un pincho insertado en el centro de la torta.
  5. Dejar enfriar completamente en las latas.
  6. Cuando esté listo para servir, haga la crema de mantequilla batiendo la mantequilla y el azúcar glas en un tazón grande. Cuando esté combinado, agregue el chocolate derretido y bata de nuevo para combinar.
  7. Coloque dos tercios en una botella de mayonesa limpia.
  8. Coloque un pastel en su plato de servir y agregue un tercio de la formación del buttercream de chocolate a la parte superior. Extiéndelo con el dorso de una cuchara o espátula y coloque la segunda torta encima. Usando la botella de mayonesa, coloque pequeños besos en la parte superior del pastel y finalmente espolvoree con chocolate rallado para servir.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 cda. de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 1/4 cdta. de sal kosher
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de café
  • 1/8 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cdta. de extracto de café
  • 1 1/2 tazas de mermelada de damasco
  • Chocolate derretido
  • 1 taza de crema batida
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar impalpable

Pasos

  1. Precalentar el horno a 230º. Engrasar y forrar un molde para pasteles cuadrado de 9 x 9 y reservar.
  2. En el bowl de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén combinados.
  3. Agregar el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez. Mezclar hasta que estén combinados.
  4. Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y la sal kosher a la mezcla.
  5. Verter la leche y mezclar hasta que se incorpore, luego agregar la harina restante, el polvo de hornear y la sal.
  6. Dividir la mezcla por la mitad y colocar en dos tazones grandes. Dejar de lado.
  7. Mezclar el cacao en polvo en el café caliente y combinar en uno de los bowls. Agregar el extracto de café y revolver hasta que estén bien combinados.
  8. Extender una capa delgada de la mezcla de pastel en el fondo del molde.
  9. Hornear durante 3 a 5 minutos hasta que se endurezca. Cubrir con una capa de masa de pastel de café de cacao y hornee por 3 a 5 minutos hasta que esté listo. Continuar alternando capas y horneando, terminando con una capa final de cacao. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar.
  10. Usando una regla, cortar el pastel en 8 partes iguales a lo largo. Usando la mermelada de damasco, unir las masas en dos filas de colores alternos. Enfriar la torta durante al menos dos horas o hasta la noche.
  11. Para el ganache: En una cacerola poner la crema a punto de hervir. Colocar el chocolate picado y la sal en un recipiente resistente al calor y verter la crema.
  12. Dejar reposar sin mezclar durante unos 5 minutos. Batir hasta que esté brillante y suave, luego verter sobre la torta fría. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  13. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Ingredientes

  • 180 gr. de chocolate semiamargo
  • 45 gr. de manteca
  • 1/2 cdta. de sal
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • 220 gr. de azúcar
  • 2 cdas. de cacao amargo
  • Para la salsa de frutos rojos:
  • 250 gr. de frutos rojos
  • 125 gr. de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Pasos

  1. Fundir el chocolate con la manteca
  2. Agregar las yemas, la mitad del azúcar, la sal y el cacao y mezclar
  3. Batir las claras con la otra mitad del azúcar y agregarlas al batido de chocolate con movimientos envolventes
  4. Hornear 30 minutos a 180º.
  5. Colocar en una olla el agua y el azúcar y cocinar 5 minutos.
  6. Agregar los frutos rojos y cocinar 2 minutos más.
  7. Volcar la salsa de frutos rojos sobre la torta.

Ingredientes

  • 340 gr. de manteca
  • 75 gr. de cacao amargo
  • 180 cc. de agua caliente
  • 190 gr. de yogur natural
  • 360 gr. de harina
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta. de sal
  • 425 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • Para la ganache de menta:
  • 450 gr. de crema de leche
  • 450 gr. de chocolate semiamargo derretido
  • 1 cda. de miel
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 cdta. de esencia de menta
  • Para decorar:
  • 15 hojas de menta
  • 60 gr. de baño de repostería de chocolate derretido

Pasos

  1. Batir en un bowl el cacao con el agua caliente hasta que se incorporen bien. Agregar el yogur natural, mezclar y reservar.
  2. Batir con batidora la manteca pomada con el azúcar 4 minutos. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno e ir batiendo cada vez.
  3. Agregar la mezcla de cacao y batir.
  4. Agregar la harina, el bicarbonato y la sal.
  5. Hornear a 180°C 40 minutos.
  6. En un bowl mezclar el chocolate derretido con la crema, la miel, la sal y la esencia de menta. Batir hasta que se formen picos.
  7. Rellenar la torta con la mitad del relleno.
  8. Derretir 1 minuto en el microondas la otra mitad del relleno y bañar la torta sobre una rejilla.
  9. Para las hojas de menta:
  10. Con un pincel hacer una capa fina de chocolate derretido arriba de las hojas de menta. Dejarlas secar sobre un papel manteca.
  11. Enfriar en heladera 10 minutos y despegar. Decorar la torta con las hojas de chocolate y hojas de menta.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 240 ml. de leche
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate en polvo
  • 250 gr. de harina leudante
  • Para la cobertura:
  • 100 gr. de azúcar impalpable
  • 100 gr. de chocolate cobertura
  • 100 gr. de mermelada de naranja

Pasos

  1. Colocar en un bowl los huevos y el azúcar la manteca el chocolate y la leche. Batir con batidora electrica.
  2. Añadir la harina leudante y mezclar bien.
  3. Colocar en un molde rectangular y hornear a 180 grados por 20 minutos.
  4. Untar la torta con mermelada de naranjas y luego cubrir con el chocolate cobertura en hilos.

Ingredientes

  • PARA EL PASTEL:
  • 225 gr. de harina común
  • 350 gr. de azúcar en polvo de oro
  • 85 gr. de cacao en polvo
  • 1 1/2 cdta. de polvo de hornear
  • 1 1/2 cdta. de bicarbonato de soda
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche entera
  • 125 ml. de aceite
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 250 ml. de agua hirviendo
  • PARA EL JARABE DE WHISKY:
  • 65 ml. de agua
  • 65 gr. de azúcar en polvo
  • 40 ml. de whisky
  • PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
  • 150 gr. de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar impalpable
  • 4 cdas. de leche condensada
  • 2 cdas. de whisky, o al gusto
  • PARA EL GANACHE:
  • 250 gr. de chocolate negro, picado
  • 250 ml. de crema doble
  • 100 gr. de azúcar
  • PARA LAS TRUFAS DE WHISKY:
  • 2 cdas. de whisky
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 ml. de crema de leche doble
  • 25 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cda. de yogur griego
  • 25 gr. de cacao en polvo
  • Granas de chocolate

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180°. Engrasar y formar dos moldes para pasteles de 20 cm. Tamizar la harina, el azúcar impalpable, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda en el recipiente de una batidora de pie y mezcle durante un minuto. También se puede reemplazar haciéndolo con un batidor eléctrico.
  2. En un recipiente aparte, batir los huevos y luego agregar la leche y el aceite. Verter en la mezcla seca y batir durante dos o tres minutos hasta que estén bien combinados.
  3. Con el batidor en marcha, agregar el agua hirviendo a la mezcla poco a poco hasta que se combinen. La masa será extremadamente líquida.
  4. Verter en latas de pastel preparadas y hornear en el centro del horno durante 25 - 35 minutos, o hasta que las partes superiores estén firmes y un pincho o palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Retire del horno.
  5. Para el jarabe de whisky: combinar el agua y el azúcar en una olla pequeña y dejar que hierva. Cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar el whisky y cocinar a fuego lento durante un minuto más y luego retirar del fuego. Escurrir el jarabe sobre la parte superior de cada pastel mientras aún esté tibio, luego ponerlo a un lado para que se enfríe por completo.
  6. Asegurar que la mantequilla esté suave y agradable. En una batidora de pie o con un batidor eléctrico, batir la mantequilla hasta que quede pálida y esponjosa. Tamizar el azúcar glas y batir para combinar, luego agregar la leche condensada. Continuar batiendo hasta que esté suave y esponjoso, incorporando lentamente el whisky hasta que esté completamente combinado.
  7. Para la ganache: colocar el chocolate picado en un tazón mediano resistente al calor. Calentar la crema y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante un minuto.
  8. Retirar la crema del fuego y dejarla reposar por un minuto; verter directamente sobre el chocolate hará que se quiebre. Una vez que haya descansado, verter sobre el chocolate y revolver hasta que quede suave y brillante, usando una espátula de goma o un batidor. Déjelo a un lado durante treinta minutos o hasta que se haya enfriado hasta obtener una consistencia untable.
  9. Para las trufas: primero partir el chocolate en cuadrados y colocarlo en el tazón de un procesador de alimentos. Encender y moler el chocolate hasta que se vea granular, como el azúcar. Ahora colocar la crema, la mantequilla y el whisky en una olla pequeña y llevarlos al punto de cocción a fuego lento.
  10. Con el motor encendido, verter la mezcla a través del tubo de alimentación del procesador y continuar mezclando hasta que tenga una mezcla suave y mezclada. Ahora agregar el yogur y licuar nuevamente por unos segundos.
  11. Transferir la mezcla, que será muy líquida en esta etapa, a un recipiente, dejar que se enfríe bastante, luego cubrirla con una película adhesiva y refrigere durante la noche.
  12. Al día siguiente, simplemente tamizar el polvo de cacao en un plato plano y agregar los mechones de chocolate, luego tomar una media cucharadita de la mezcla de trufas, enrollar rápidamente en una bola y quitar el polvo de cada una inmediatamente.
  13. Para ensamblar al pastel: colocar una ronda de pastel en un soporte para pasteles. Mezclar un poco de crema de whisky con una segunda ronda de pastel. Verter la ganache encima del pastel y luego usar una espátula o espátula para extenderlo sobre el pastel. Cubrir con una rosa de crema de mantequilla y colocar una trufa de whisky en la parte superior de cada rosa.

Ingredientes

  • 20 galletas de chocolate
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ½ taza de azúcar glas
  • 150 gr. de chocolate negro fundido
  • 1 cdita. de té de extracto de vainilla
  • 1 cda. de polvo de café instantáneo
  • Sal
  • 3 huevos
  • 300 gr. de crema batida

Pasos

  1. Añadir las galletas en una procesadora.
  2. Añadir la mantequilla derretida.
  3. Colocar en una fuente con fondo desmontable y aplastar la masa en la parte inferior y los bordes de la fuente.
  4. Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
  5. Llevar al refrigerador durante 30 minutos mientras se prepara el relleno.
  6. En una batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar y luego la crema y la leche condensada.
  7. Siempre batiendo, añadir el chocolate derretido, la esencia, el café y una pizca de sal.
  8. Cuando todo esté bien mezclado, añadir los huevos uno por uno. Batir durante 10 minutos.
  9. Poner el relleno en el pastel, extender con una espátula y llevar a la nevera para que quede firme.
  10. Terminar con virutas de chocolate y crema batida.