Ingredientes

  • 2 tazas de almidón de tapioca
  • 5 cucharadas de harina de arroz
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de extracto de pandan
  • Colorante verde

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre el fondo de un molde para pasteles y unte con mantequilla los lados. Coloque la sartén sobre una bandeja para hornear.
  2. En un tazón grande, tamice el almidón de tapioca, la harina de arroz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  3. En otro tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar. Agregue el aceite, la sal y la leche de coco y mezcle bien. Agregue el extracto de pandan y el colorante verde para alimentos y mezcle hasta obtener un color verde intenso.
  4. Mezcle gradualmente el líquido con los ingredientes secos, batiendo constantemente para evitar grumos. Mezcle hasta que esté suave, luego vierta en la sartén preparada, cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 1 hora 15 minutos, hasta que ya no se tambalee y esté firme al tacto. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en cuadrados para servir.

Ingredientes

  • 6 hojas de pandan, lavadas y picadas
  • 6 yemas de huevo
  • 9 claras de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 175 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de pandan mezclado con ½ cucharadita de colorante verde
  • 400 g de harina normal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de crema de tártaro

Pasos

  1. Precalentar el horno a 170C.
  2. Cubra el fondo del molde para tubos de 10 pulgadas con papel de hornear antiadherente (no engrase el molde).
  3. Prepara el jugo de pandan blitzing las hojas picadas con 2-3 cucharadas de agua, hasta que las hojas se pulverizan.
  4. Colar a través de la muselina y extraer la mayor cantidad de jugo posible.
  5. En un tazón grande, bata las 6 yemas de huevo y 100 g de azúcar hasta que esté muy ligero.
  6. Batir en el aceite, para combinar. Luego agregue la leche de coco, el extracto de pandan y 3 cucharadas de jugo de pandan hasta que se combinen.
  7. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal, luego revuelva hasta que quede suave.
  8. Batir las 9 claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue la crema de tártaro y comience a batir hasta que comiencen a formarse picos suaves.
  9. Con el motor en marcha, agregue lentamente los 100 g de azúcar restantes, luego bata hasta que se formen picos rígidos.
  10. Dobla 1/3 de merengue en la masa pandan hasta que se combine. Gradualmente, doble el merengue restante hasta que se combine, teniendo cuidado de no desinflar el merengue.
  11. Vierte la masa en un molde para tubos sin engrasar de 10 pulgadas y hornea por 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado por encima y una brocheta insertada en el medio salga limpia.
  12. Deja que el pastel se enfríe completamente en la sartén, luego dale vuelta en un plato para servir y espolvorea con azúcar glas.

Ingredientes

  • 12 cuadrados de galletas Graham de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de caramelo
  • Para los cuadrados de brownie Oreo:
  • 1 taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 1/3 tazas de chocolate negro picado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 3/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 taza de ganache, derretida
  • 1/4 taza de galletas Oreo, trituradas
  • Para los cuadrados de fresa:
  • 6 fresas pequeñas, cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de mezcla de gelatina de fresa
  • 1 1/2 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de agua fría
  • Para los cuadrados de tarta de queso:
  • 2 tazas de queso crema, ablandado
  • 1 taza de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1/2 taza de galletas Graham molidas
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

Pasos

  1. Haga las bases de las galletas Graham: forre 4 galletas Graham juntas para formar un cuadrado. Cepille las esquinas interiores de cada uno de los cuadrados con caramelo y presione nuevamente. Repita esto dos veces más para formar 3 cuadrados de 6 pulgadas. Estas serán las bases para tu pastel.
  2. Haga los cuadrados de brownie: Precaliente el horno a 350 grados y rocíe una bandeja de cubitos de hielo de silicona de 1.25 pulgadas con spray para hornear. En un tazón grande sobre una caldera doble, derrita la mantequilla y el chocolate. Agregar azúcares y retirar del fuego. Agregue los huevos y la vainilla. Agregue harina, sal y levadura para combinar. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que esté firme y ligeramente brillante. Una vez enfriado, retírelo del molde y vierta ganache derretido sobre la parte superior. Cubra cada brownie con Oreos y reserve.
  3. Haga los cuadrados de fresa: coloque una mitad de fresa en cada cuadrado de una bandeja de cubitos de hielo de silicona de 1.25 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcle el concentrado de gelatina con agua hirviendo hasta que se disuelva, luego agregue agua fría. Verter en el molde y colocar en el refrigerador hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
  4. Haga los cuadrados de tarta de queso: rocíe una bandeja de cubitos de hielo de silicona de 1.25 pulgadas con spray para hornear y reserve. En un tazón pequeño, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue leche condensada azucarada, vainilla y jugo de limón y vierta en cada cuadrado, dejando un cuarto del cuadrado vacío. Suelta 1/8 cucharadita de mermelada de fresa en cada una y remolina por todo el cuadrado. En un tazón pequeño, combine las galletas Graham y la mantequilla y presione en la parte superior de cada cuadrado. Coloque en el congelador para que se enfríe por hasta 3 horas hasta que esté listo.
  5. Arme el pastel: coloque un cuadrado de galleta graham en un plato giratorio de pastel y coloque 3 de cada cuadrado, brownie, tarta de queso y fresa. Cubra con otro cuadrado de galleta Graham y repita, cambiando el patrón de los cuadrados, como un cubo de Rubik. Repita para la capa final. ¡Dale una vuelta al pastel! Mantendrá hasta 4 días cubiertos en el refrigerador.