Supplies
- 1 ananá
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 3 tazas de harina
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de canela
- 2 tazas (aproximadamente 3 medianas) de puré de banana
- 1 taza de ananá cortado en cubitos
- 1 taza de coco rallado
- 3 tazas de nueces tostadas y picadas, divididas.
- Para el frosting de queso crema:
- 3 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar impalpable
- 1 cda. de jugo de limón
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
Pasos
- Cortar el ananá por la mitad a lo ancho y reservar la mitad para el relleno.
- Luego cortar 8-10 rebanadas extremadamente delgadas a lo ancho de la piña.
- Colocar las rebanadas sobre un molde de muffins y hornear por 45 a 50 minutos hasta que se sequen formando una especie de flor.
- Retirar el molde del horno y colocar las rebanadas en los moldes para muffins y hornear por otros 20 minutos. Dejar que se enfríe completamente dentro del molde.
- Picar la piña restante en trozos y reservar para la torta.
- En un bowl grande, batir el aceite y el azúcar hasta que se espese, aproximadamente 2 minutos.Agregar los huevos, uno a la vez, luego agregar la esencia de vainilla.
- Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, hasta que se mezclen.
- Batir nuevamente agregando el puré de banana, el coco y una taza de nueces picadas.
- Verter la mezcla en tres moldes para tortas desmontables enmantecados y enharinados y hornear de 15 a 20 minutos a 180º.
- Para el frosting de queso crema: en un bowl grande, batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que estén bien combinados. Agregar el azúcar impalpable hasta que quede suave. Añadir el jugo de limón y la esencia de vainilla.
- Para armar la torta: colocar una de las capas y cubrir con 1/2 taza de frosting de queso crema. Esparcir para que quede una capa uniforme y cubrir con otra capa de torta.
- Repetir con el tercer bizcochuelo.
- Cubrir la torta con la mitad del resto del frosting de queso crema y enviar a la heladera durante 20 minutos.
- Retirar de la heladera y decorar con las dos tazas de nueces restantes alrededor de los lados de la torta.
- Decorar con las flores de piña que se hicieron al principio y servir.
Supplies
- Para el bizcocho de café:
- 4 huevos, divididos, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar en polvo, divididas
- 3 cucharadas de leche, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de harina para todo uso, tamizada
- 1 1/2 cucharaditas de espresso en polvo
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- Para la crema batida espresso:
- 2 tazas de crema fría
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
- Para el desmoche:
- 3/4 taza de harina
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de nueces picadas
- Pizca de sal
- 1 barra de mantequilla
- Para decoración:
- 1 1/2 tazas de crema de chocolate
- Nueces picadas
Pasos
- Para el pastel: Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear y forre papel de pergamino.
- En un tazón, mezcle las yemas y 3 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Batir en leche, aceite vegetal y vainilla hasta que esté suave. Tamizar la harina, el espresso en polvo y la maicena y batir hasta que quede suave.
- En el tazón de una batidora de pie, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregue la crema de tártaro. Batir a velocidad media-baja durante 2 minutos, luego agregar gradualmente el azúcar restante. Batir a fuego medio-alto hasta que se formen picos rígidos. Dobla la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo.
- Vierte la masa en la sartén. Toque la sartén en el mostrador para evitar burbujas de aire. Hornee por 20 a 25 minutos hasta que quede esponjoso. El pastel debe brotar cuando se toca. Retire el papel de pergamino y enfríe el pastel sobre una rejilla de secado cubierta con una toalla.
- Para la crema batida de espresso: con una batidora de mano, bata la crema y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue vainilla y espresso en polvo.
- Para el relleno de migas: Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, desmenúzcalos y hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.
- Para el montaje: rellena el pastel con crema batida y enrolla bien. Envuelva con papel plástico y enfríe durante aproximadamente 2 horas o hasta toda la noche. Retirar del refrigerador y hielo con crema de chocolate. Cubra con migajas y nueces más trituradas. Servir inmediatamente.
Supplies
- Para el pastel de chocolate:
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ⅓ taza de cacao en polvo
- ¾ taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¾ taza de crema agria, temperatura ambiente
- 3 tazas de crema de mantequilla, teñida de amarillo
- Para el panal de chocolate:
- 2 tazas de caramelo amarillo se derrite
- Plástico de burbujas pequeño de 2 pies
Pasos
- Hacer el pastel de chocolate
- Precaliente el horno a 350 grados. Forre dos moldes para pasteles de 6 pulgadas con spray para hornear y papel pergamino.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao. Usando una batidora de mano, mezcle la mantequilla, los huevos y la vainilla en la mezcla seca. Doblar en la crema agria. Vierta la masa en los moldes y hornee durante 25 a 30 minutos hasta que cada pastel se haya establecido, y un palillo salga limpio. Retire los pasteles de los moldes y deje que se enfríen por completo.
- Una vez que los pasteles se hayan enfriado, aproximadamente 3 horas después, divídalos por la mitad. Coloque 1 mitad del pastel en un plato giratorio y coloque un cuarto de taza de glaseado encima. Alise y repita con todas las otras capas. Cubra completamente el pastel con glaseado y colóquelo en la nevera para prepararlo.
- Haz el panal de plástico de burbujas
- Mida el plástico de burbujas para que se ajuste bien a los lados del pastel y aproximadamente 1 pulgada más alto que el pastel. Desentrañar y colocar con la burbuja hacia arriba.
- Suavemente, vierta el caramelo derretido sobre las burbujas y alise, trabajando rápidamente, esparcido uniformemente por toda la pieza. Permita que el chocolate se asiente a temperatura ambiente. Sabrá cuándo está listo cuando pueda tocarlo sin dejar una marca.
- Retira el pastel de la nevera. Cuidadosamente, envuelva la banda de chocolate alrededor del pastel. Lentamente, retire la envoltura de burbujas que se adhiere al caramelo que se derrite en el pastel. Repita en otra hoja para decorar la parte superior del pastel con panal.