Ingredientes
- 1 kg. de nalga feteada
- 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo.
- 2 cdas. de achiote en polvo
- 1/4 de taza de vinagre
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 pizca de orégano seco
- 200 gr. de tocino en fetas
- C/n anana en cubos
- Sal y pimienta
- Tortillas de maiz o trigo
- Guacamole para acompañar
Pasos
- En un bowl integrar la carne con el guajillo, achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo en polvo y el orégano. LLevar 30m a marinar en la heladera.
- Sobre una placa para horno ir colocando unas rodajas de ananá para armar una base e ir intercalando fetas de carne y panceta hasta utilizar toda la cantidad.
- Insertar un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne.
- Llevar a horno precalentado en 180° por unos 40m, girandola cada 10 minutos para que su cocción sea pareja.
- Servir con tortillas, salsas, piña