FOOD

Viernes de Taquitos

Todo lo que necesitabamos escuchar!

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Viernes de Taquitos

Todo lo que necesitabamos escuchar!

Ingredientes

  • 10 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 tomates
  • Cilantro
  • 1 chile
  • Aceite
  • 1⁄4 queso mozzarella
  • Sal

Pasos

  1. Se pasan las tortillas por el aceite, se desmenuza el pollo, se rellena la tortilla y se hace un taco. Acomodar en placas.
  2. Para la salsa: se cuecen los tomates y se licua con el chile asado y limpio y el cilantro.
  3. La salsa se le incorpora sobre los tacos y por último se raya el queso y se adornan los tacos y se meten al horno por aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 2 dientes ajo
  • 5 chiles
  • 1⁄4 de cebolla
  • 3 tazas agua
8 tortillas
  • Sal y pimienta
  • 500 gramos queso sardo

Pasos

  1. En una cacerola, poner a hervir el agua y colocar los chiles, los ajos, la cebolla y dejarlos por 5 minutos en el agua hirviendo.
  2. Sacar todos los ingredientes antes hervidos y licuarlos.
  3. Sacarlos en una cacerola limpia y sazonar con sal y pimienta.
  4. Freír las tortillas en un sartén con poco aceite caliente y reservar.
  5. En un refractario previamente enmantequillado, colocar una capa de tortillas, posteriormente una de pollo y encima esparcir un poco de salsa y una capa de queso.
  6. Repetir estos pasos hasta cubrir completamente el refractario colocando hasta arriba una capa de queso para que se gratine.
  7. Meter el horno precalentado a 180ºC por 25 minutos o hasta que gratine.

Ingredientes

  • ½ kg. de suprema de pollo desmenuzada
  • 5 chiles del cielo
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 700 ml. de agua
  • 8 tortillas de trigo
  • 1 taza granos de choclo
  • ½ taza nata
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • 1 ½ taza de mozzarella o queso de preferencia
  • Sal, aceite

Pasos

  1. Poner a calentar los chiles, el ajo, la cebolla con los 700ml de agua.
  2. Hervir 10m. Pasar a una licuadora y licuar con el mismo jugo de cocción.
  3. Colar y reservar la salsa.
  4. Dorar las tortillas en aceite y reservar. Sumergirla en la salsa y acomodar en la base de un refractario para horno.
  5. Esparcir un poco de pollo desmenuzado, unos granos de choclo, un poco de la salsa de chile, nata y cilantro.
  6. Volver a repetir esta operación hasta terminar con todos los ingredientes.
  7. Gratinar en horno a 200ª hasta que gratinen los quesos.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 1 cda. de laurel seco
  • 1 cda de pasta de chile
  • 1 lata de tomates en conserva
  • 1 cda de ají molido
  • 300 gr de bondiola
  • 1 lata de puré de tomates
  • 150 gr. de queso cheddar rallado
  • 2 tortillas de maíz

Pasos

  1. Dorar la cebolla en una olla y luego colocar la bondiola para que se dore de todos sus lados.
  2. Agregar los tomates en conserva y el puré de tomates, la pasta de chiles y el ají molido.
  3. Cocinar la bondiola por 2 horas a fuego medio, hasta que se pueda desmenuzar.
  4. Servir en un plato hondo con queso cheddar rallado por encima y una tortilla de maíz tostada.

Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • Ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • 200 gr. de queso rallado
  • Pimentón
  • Para el relleno:
  • 1 pechuga de pollo desmenuzado
  • Cebolla morada
  • 1 aguacate
  • Rúcula
  • Para la Salsa:
  • 1 morrones asado en trozos
  • 100 gr. de queso crema

Pasos

  1. Rallar las zanahorias
  2. Colocarlas con un poco de agua en el microondas por 5 minutos. Escurrir.
  3. Colocar en un bowl y sumar el huevo la harina, el queso y el ajo en polvo hasta formar una pasta
  4. Colocar en una placa con papel manteca en forma de disco.
  5. Hornear hasta que estén listos 30 minutos.
  6. En otro bowl colocar morrones asados y queso crema y con un mixer procesar.
  7. Armar los tacos.

Ingredientes

  • Para la Tortilla:
  • 1 zucchini rallado
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • Orégano fresco
  • Sal y pimienta
  • 200 gr. de queso rallado
  • Para el relleno:
  • 1 pechuga de pollo desmenuzado
  • 3 tomates al horno
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Para la Salsa:
  • 200 gr. de queso crema
  • 2 limas
  • Sal y Pimienta

Pasos

  1. Rallar el zucchini y escurrir el jugo
  2. Mezclar con el huevo la harina, el queso y el oregano fresco hasta formar una pasta
  3. Colocar en una placa con papel manteca en forma de discos
  4. Hornear hasta que estén listos 30 minutos.
  5. En un bowl colocar queso crema y jugo de lima.
  6. Armar los tacos.

Ingredientes

  • tortillas de trigo
  • 4 chorizos de cerdo
  • 200 gr. de queso dambo
  • 1 cebolla morada
  • 1 morron verde
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 gr. de queso cheddar

Pasos

  1. En una sartén, cocinar el chorizo junto con las verduras.
  2. Rallar los quesos.
  3. Mezclar cebolla, morron, tomate y cilantro en un bowl, y salpimentar.
  4. Montar las quesadillas dentro de las tortillas.
  5. Llevar al horno hasta dorar.

Ingredientes

  • 500 gr. de carne molida
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas. de pasta de tomate (extracto)
  • 225 gr. de frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos)
  • 2 aguacates picados en cubos
  • 4 tortillas de trigo grandes
  • Cilantro picado
  • 225 gr. de queso en hebras
  • 1 lima
  • 3 cdas. de queso crema firme o crema agria
  • 1cda de ají molido
  • 1 cda. de pimentón
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. En sartén con un toque de aceite rehogar la carne molida junto con la cebolla y el ajo hasta que cambie de color. Agregar los condimentos, el extracto de tomate, los frijoles, una cuchara de agua.
  2. Cocinar unos 5 minutos, apagar el fuego, agregar el aguacate en cubos y el cilantro picado. Integrar todo y reservar.
  3. En sartén con un toque de aceite y a fuego bajo dorar un poco la tortilla, agregar la mitad del queso, mezcla de carne y mas queso.
  4. Agregar otra tortilla y sellar por ambos lados hasta que el queso funda.
  5. Servir con gajos de lima y un poco de queso crema o nata.

Ingredientes

  • 4 tortillas
  • 150 gr. de queso rallado ahumado
  • 150 gr. de queso cheddar rallado
  • 125 gr. de queso mozzarella
  • 195 g de maíz dulce
  • 200 gr. de frijoles negros
  • 1 aguacate maduro
  • 2 tomates
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • Crema agria
  • Cilantro
  • Lima

Pasos

  1. Colocar la tortilla en la sartén.
  2. Colocar la mitad del cheddar y el queso ahumado rallados, seguido por el queso mozzarella. Luego agregar la mitad del resto de los ingredientes; la mitad de los frijoles negros, la mitad del maíz, el aguacate, el tomate, unas rodajas de cebolla de verdeo y el chile si está utilizando, repetir con los mismos quesos y colocar otra tortilla en la parte superior.
  3. Voltear y dorar la tortilla en el otro lado.
  4. Repita con el resto de ingredientes para dos quesadillas con queso.
  5. Servir con una cucharada de crema agria, hojas de cilantro y una rodaja de limón.

Ingredientes

  • 2 tazas de coliflor
  • 3 huevos
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cda. de ajo picado
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • 1 taza de zanahoria cortado en juliana
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 taza de cebolla morada en juliana
  • 1 taza de cebolla verdeo picada
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/4 taza de jugo de limón

Pasos

  1. Procesar el coliflor hasta que quede del tamaño del arroz.
  2. Mezclar el coliflor con el huevo, el perejil, la ralladura, el pimentón, el comino, el ajo, sal y pimienta.
  3. Formar bollitos con la mezcla y estirarlos.
  4. Hornearlos 10 minutos de cada lado a 190°
  5. Para el relleno saltear la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el verdeo en un wok caliente con aceite.
  6. Rellenar los tacos y servir con el queso crema y el jugo de limón.

Ingredientes

  • 4 tortillas de trigo
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 100 gr. de cheddar rallado
  • 200 gr. de pollo cocido
  • 2 paltas
  • 2 tomates perita
  • Oliva, sal y pimienta

Pasos

  1. En sartén con un toque de manteca dora una tortilla, agrega la mozzarella, el cheddar, el pollo desmenuzado, el jalapeño, tomate y palta.
  2. Condimenta con sal, agrega otra tortilla y girar para dorar del otro lado.
  3. Cortar en triángulos. Servir.

Ingredientes

  • 600 gr. de entraña
  • 6 tortillas de trigo o maíz
  • 1 pimiento morron
  • 2 jalapeños
  • 1 tomate en cubos
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • Jugo de 1 lima o limón
  • ½ cebolla morada picada
  • 2 ajos picados
  • C/n aceite de oliva
  • Sal, pimienta, tomillo
  • 2 tomates en gajos

Pasos

  1. Limpiar la entrala quitando la piel. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Cocinar a fuego medio 7 minutos por lado hasta que resulten crocante y jugosa.
  3. En sartén al fuego directo cocinar los tomates en gajos con oliva, un poco de ajo, sal y pimienta. A las brasas el pimiento y el jalapeño que luego pelar y cortar en tiras.
  4. Dorar las tortillas en la parrilla.
  5. Hacer la salsa uniendo el tomate en cubos junto con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, condimentar.
  6. Cortar la entraña en cubos y montar los tacos con el pimiento y el jalapeño en tiras. Terminar con la gallo pinto y alguna salsa a elección.