Supplies
- 1 peceto
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 tallos apio
- 200 gr. de atún al natural
- 5 anchoas
- 4 hojas laurel
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de vinagre vino
- 100 gr. de alcaparras
- 3 cdas. de perejil
- 300 gr. de mayonesa
- 150 cc. de crema de leche/nata
- Sal, pimienta en grano
Pasos
- Cortar los vegetales sin picar demasiado y llevarlos a una olla con agua para formar un fondo de cocción. Condimentar con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.
- Añadir el peceto y cocinar a fuego bajo por 50 minutos. Pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que se enfríe ahí mismo.
- Para la salsa licuar el atún, las anchoas, mostaza,vinagre, mayonesa y las alcaparras. Para aligerar se puede utilizar un poco del fondo de cocción del peceto. Agregar la crema, un poco de perejil y licuar un poco más.
- Cortar el peceto en rodajas finas, bañar con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado.