Supplies
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de harina para todo uso
- 1 cda. de hojuelas de papa
- 1 taza de leche caliente pero no hirviendo
- 6 claras de huevo
- 1/4 cdta. de cremor tártaro
- 1/2 taza de queso cheddar, finamente rallado
- 1/2 taza de queso gruyere, finamente rallado
- 2 cdas. de crema agria
- 1 cda. de cebollín, finamente picado, y más para decorar
- 4 yemas de huevo
- Sal y pimienta para probar
- Tocino crujiente, para cubrir
Pasos
- Fundir la mantequilla en una sartén. Incorporar la harina, las hojuelas de papa y salpimentar.
- Agregar la leche caliente y cocinar por 3 minutos más. Colocar en un bowl grande para enfriar.
- Con una batidora, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.
- Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, agregar el queso cheddar, el gruyere, la crema agria, el cebollín y las yemas de huevo. Incorporar las claras de huevo una cucharada por vez y mezclar con movimientos envolventes.
- Dividir la mezcla entre los moldes preparados con mantequilla y queso rallado.
- Hornear de 20 a 30 minutos a 375º hasta que quede hinchado y dorado.
- Servir inmediatamente con tocino desmenuzado, crema agria y más cebollín.
Supplies
- 1 kg. de papas
- 2 cdas. de mantequilla
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de tomillo o romero
- 1 taza de queso crema tipo americano
- 1 taza de muzzarella rallada
- ½ taza de provolone rallado
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Hervir las papas por 10 minutos.
- Dejar que enfrien y rallarlas.
- En un bowl combinar los tres tipos de quesos.
- Colocar en una sarten a fuego bajo/medio una cucharada de manteca y 2 de aceite de oliva.
- Colocar un poco de la papa, formando la base.
- Cocinar por 4 minutos.
- Colocar un poco del relleno sobre la base.
- Tapar con mas papa rallada. Presionar.
- Cocinar por 4 minutos mas.
- Ayudarse con una espatula y con un plato para dar vuelta la tortilla.
- Volver a colocarla en la sarten y cocinar por 7 minutos.
- Retirar. Reservar por 5 minutos y luego consumir.
Supplies
- Para el puré de papas:
- 3 papas peladas y cortadas en trozos grandes
- 1/4 taza de crema agria
- 3 cdas. de mantequilla
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cdas. de ciboulette
- Sal y pimienta
- Para el pastel:
- Mantequilla, para engrasar.
- 1 taza de espinacas
- 1 tomate picado
- 1 cebolla finamente picada
- 8 huevos
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cdas. de ciboulette
- Extras:
- Sal y pimienta
- 4 fetas de jamón cocido
- 4 huevos
Pasos
- Hervir las papas en agua y sal y aplastarlas formando un puré en un bowl.
- Agregar la mantequilla, la sal, la pimienta, el ciboulette, la crema agria y el queso cheddar.
- Colocar la preparación en una manga de pastelería y reservar.
- En otro bowl, batir los 8 huevos junto al queso cheddar rallado y el ciboulette. Salpimentar.
- En una fuente para horno colocar la cebolla y el tomate y la espinaca picados.
- Añadir por encima la mezcla de los huevos batidos y por encima las 4 fetas de jamón cocido.
- Con la manga de pastelería previamente preparada realizar tiras de punta a punta cubriendo toda la fuente.
- Hacer 4 huecos para que luego vayan allí los huevos, y hornear 1 hora a 200º.
- En los 4 huecos colocar los huevos y volver a hornear a 200º por 5 minutos.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 6 chorizos criollos
- 1 lata de tomate perita
- 2 huevos
- 1 taza de mozzarella rallada
- 2 papas medianas
- 1 cebolla
- 2 ajos picado
- 2 pimientos verdes en cubos
- Sal a gusto
- 1 cdita. de pimentón
- 1 cdita. de ají molido
- 1 cdita. de comino
- 1 chorrito vino blanco
- Para el chimichurri
- 6 cdas. de aceite de girasol
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de perejil fresco picado
- 1 cdta. de ajo picado
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. de pimentón dulce
Pasos
- Envolver las papas enteras y cepilladas y cocinar en horno por unos 30/35 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
- Hacer el chimichurri uniendo todos los ingredientes. Reservar.
- Dar una ligera hervida a los chorizos, pinchandolos para que pierdan grasa. Escurrirlos y cortarlos en trozos medianos.
- Dorar los chorizos en sartén con un poco de oliva, incorporar
- la cebolla, los pimientos, ajo.Agregar el vino blanco y terminar su
- cocción incorporando el tomate triturado a fuego bajo.
- Ahuecar un poco las papas, agregar parte de la preparación de chorizos , espolvorear con mozzarella y hacer un hueco para agregar un huevo cascado.
- Llevar a horno fuerte hasta que gratinen los quesos y el huevo resulte cocido.
Supplies
- 4 papas grandes
- 8 fetas de tocino
- 250 gr. de queso cheddar y queso mozzarella rallados
- 75ml. de crema de leche
- 1 cda. de cebollín
- Sal y pimienta c/n
Pasos
- Asar las papas a 200º por 30’ con aceite de oliva y sal. Dar vuelta las papas en la mitad de la cocción para que que queden crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Quitar el centro de las papas formando un hueco con una cuchara o sacabocados, dejando un poco de grosor en las paredes.
- Colocarlo en un bowl y añadir crema de leche, los quesos cheddar y mozzarella, el cebollín y salpimentar. Mezclar hasta que estén combinados.
- Colocar la preparación en el hueco de las papas y envolverlas con las fetas de tocino. Colocar palillos de madera para que no se desarme durante la cocción.
- Añadir más cheddar y mozzarella ralladas sobre las papas y enviar al horno 30’ a 200º.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 6 papas
- 12 rebanadas de tocino
- Sal
- 100 gr. de queso raclette
- 100 gr. queso mozzarella
- 80 gr. de queso rallado
- 2 dientes de ajo en rodajas
- Perejil picado
- Falsas Papas Fritas:
- 300 gr. del interior de las 6 papas anteriores
- 15 gr. de almidón de papa
- 1 yema
- 1/2 cdta. de sal
- Aceite de oliva
Pasos
- Cortar el queso raclette y la mozzarella en palitos.
- Limpiar las papas y hervirlas por aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandas.
- Cortar 1 centímetro de la parte superior de las papas y envolver cada una con tocino.
- Sacar los centros de la papa con una cuchara y reservar.
- Colocar rebanadas de ajo dentro de cada bowl de papas y colocar los quesos adentro.
- Hornear durante 20 minutos a 210ºC.
- Espolvorear con perejil picado.
- Para hacer las falsas papas fritas, poner el relleno de la papa en un bowl y agregar el almidón de papa, la yema de huevo y la sal.
- Aplastar con un tenedor hasta que quede combinado.
- Colocar la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
- Alisar para crear una superficie uniforme. Luego cortar en palos.
- Rociar con aceite de oliva y hornear por 20 minutos a 210ºC.
Supplies
- 6 papas medianas
- Para el relleno:
- 40 gr. de mantequilla sin sal
- 1 puerro en rodajas finas
- 1 filete pequeño de salmón sin piel cortado en cubos de 1 cm.
- 100 gr. de bacalao sin piel cortado en cubos de 1 cm.
- 100 gr. de abadejo sin piel cortado en cubos de 1 cm.
- 6 gambas sin cocer picadas en dados pequeños
- 180 gr. queso crema
- 1 cda. de perejil picado
- 1 cda. de cebollino picado
- 1 cda. de mostaza de dijon
- 1 cdta. de sal marina
- 1 cdta. de pimienta negra
- Para la cobertura:
- 1 cdta. de sal marina
- 50 gr. de queso gruyere rallado
- 1 cda. de crema de leche
- 50 gr. de queso cheddar para espolvorear
- 2 cdas. de cebollino picado para servir
Pasos
- Precalentar el horno a 190°C.
- Colocar las papas en una bandeja y hornear durante aproximadamente una hora hasta que la piel esté crujiente y el interior esté suave.
- Retirar del horno y dejar que se enfríen.
- Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se haya derretido, agregar el puerro y freír hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
- Colocar el puerro en un recipiente con el resto de los ingredientes del relleno y revolver bien.
- Dividir las papas en dos y vaciarlas, dejando el puré de papa en un bowl.
- Rellenar cada cáscara de papa con el relleno de pescado y colocar en una bandeja para hornear.
- Agregar los ingredientes del relleno al bowl con el puré de papa y mezclar hasta que estén combinados.
- Con una cuchara, colocar sobre el pescado, rellenando la cáscara de cada papa.
- Espolvorear el queso y hornear por 20–30 minutos, hasta que la papa esté ligeramente coloreada y el queso esté dorado y burbujeando.
- Servir con cebollino.
Supplies
- 4 papas medianas peladas
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 3 cdas. de mantequilla sin sal
- 200 gr. de tocino ahumado
- 50 gr. de queso gruyere
- 200 ml. de crema batida
- 200 ml. de crema de leche
- 3 huevos bien batidos
- 1 pizca de nuez moscada molida
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Rallar las papas. Mezcle con una pizca de sal y pimienta negra en un bowl grande. Escurrir el exceso de líquido de las papas y colocarlas en un bowl.
- Coloque la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que se derrita.
- Agregar las papas e inmediatamente comenzar a formar la corteza organizando las papas contra la base y los lados de la sartén con un tenedor.
- Continuar cocinando hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Añadir el tocino y freír durante 5-6 minutos y dejar de lado.
- Batir 2/3 del queso gruyere, la crema de leche, la crema batida, los huevos y una pizca de nuez moscada en un bowl grande.
- Espolvorear el tocino uniformemente sobre la corteza de papas, luego verter la mezcla de crema huevo y queso.
- Espolvorear encima el queso gruyere restante y hornear hasta que la tarta esté lista y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 30-35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.
Supplies
- 1 kg. de mix de papas y batatas
- 200 ml. de leche
- 400 ml. de crema de leche
- 3 dientes de ajo picados
- 1 echalote en rodajas finas
- 1 ramita de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 150 gr. de mezcla de queso cheddar y mozzarella
- 150 gr. de queso gruyere rallado
Pasos
- Precalentar el horno a 160ºC
- Pelar las papas y las batatas y luego cortarlas en rodajas.
- Poner la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el echalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
- Calentar suavemente durante 5 minutos para mezclar los sabores, sin dejar que hierva, luego retirar los tallos del laurel y las hierbas y dejarlos a un lado.
- Colocar la mezcla de queso cheddar, mozzarella y gruyere juntos.
- Enmantecar el interior de la fuente.
- Colocar una capa de rodajas de papa / batata en el fondo de la fuente, seguido de una capa de queso.
- Verter sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregar otra capa de papas.
- Continuar colocando capas hasta llegar al borde de la fuente.
- Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso.
- Espolvorear las hierbas en la parte superior y luego hornear sin tapar durante 1 hora.
- Después de 1 hora, insertar un cuchillo para verificar que esté cocido.
- Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.