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Viva la Papa

Versatil como ninguna. Papas en todas sus formas!

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Viva la Papa

Versatil como ninguna. Papas en todas sus formas!

Ingredientes

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de harina para todo uso
  • 1 cda. de hojuelas de papa
  • 1 taza de leche caliente pero no hirviendo
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 cdta. de cremor tártaro
  • 1/2 taza de queso cheddar, finamente rallado
  • 1/2 taza de queso gruyere, finamente rallado
  • 2 cdas. de crema agria
  • 1 cda. de cebollín, finamente picado, y más para decorar
  • 4 yemas de huevo
  • Sal y pimienta para probar
  • Tocino crujiente, para cubrir

Pasos

  1. Fundir la mantequilla en una sartén. Incorporar la harina, las hojuelas de papa y salpimentar.
  2. Agregar la leche caliente y cocinar por 3 minutos más. Colocar en un bowl grande para enfriar.
  3. Con una batidora, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.
  4. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, agregar el queso cheddar, el gruyere, la crema agria, el cebollín y las yemas de huevo. Incorporar las claras de huevo una cucharada por vez y mezclar con movimientos envolventes.
  5. Dividir la mezcla entre los moldes preparados con mantequilla y queso rallado.
  6. Hornear de 20 a 30 minutos a 375º hasta que quede hinchado y dorado.
  7. Servir inmediatamente con tocino desmenuzado, crema agria y más cebollín.

Ingredientes

  • 1 kg. de papas
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de tomillo o romero
  • 1 taza de queso crema tipo americano
  • 1 taza de muzzarella rallada
  • ½ taza de provolone rallado
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Hervir las papas por 10 minutos.
  2. Dejar que enfrien y rallarlas.
  3. En un bowl combinar los tres tipos de quesos.
  4. Colocar en una sarten a fuego bajo/medio una cucharada de manteca y 2 de aceite de oliva.
  5. Colocar un poco de la papa, formando la base.
  6. Cocinar por 4 minutos.
  7. Colocar un poco del relleno sobre la base.
  8. Tapar con mas papa rallada. Presionar.
  9. Cocinar por 4 minutos mas.
  10. Ayudarse con una espatula y con un plato para dar vuelta la tortilla.
  11. Volver a colocarla en la sarten y cocinar por 7 minutos.
  12. Retirar. Reservar por 5 minutos y luego consumir.

Ingredientes

  • Para el puré de papas:
  • 3 papas peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 3 cdas. de mantequilla
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 cdas. de ciboulette
  • Sal y pimienta
  • Para el pastel:
  • Mantequilla, para engrasar.
  • 1 taza de espinacas
  • 1 tomate picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 8 huevos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 cdas. de ciboulette
  • Extras:
  • Sal y pimienta
  • 4 fetas de jamón cocido
  • 4 huevos

Pasos

  1. Hervir las papas en agua y sal y aplastarlas formando un puré en un bowl.
  2. Agregar la mantequilla, la sal, la pimienta, el ciboulette, la crema agria y el queso cheddar.
  3. Colocar la preparación en una manga de pastelería y reservar.
  4. En otro bowl, batir los 8 huevos junto al queso cheddar rallado y el ciboulette. Salpimentar.
  5. En una fuente para horno colocar la cebolla y el tomate y la espinaca picados.
  6. Añadir por encima la mezcla de los huevos batidos y por encima las 4 fetas de jamón cocido.
  7. Con la manga de pastelería previamente preparada realizar tiras de punta a punta cubriendo toda la fuente.
  8. Hacer 4 huecos para que luego vayan allí los huevos, y hornear 1 hora a 200º.
  9. En los 4 huecos colocar los huevos y volver a hornear a 200º por 5 minutos.
  10. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 6 chorizos criollos
  • 1 lata de tomate perita
  • 2 huevos
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos picado
  • 2 pimientos verdes en cubos
  • Sal a gusto
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cdita. de ají molido
  • 1 cdita. de comino
  • 1 chorrito vino blanco
  • Para el chimichurri
  • 6 cdas. de aceite de girasol
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de perejil fresco picado
  • 1 cdta. de ajo picado
  • ½ cdta. de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón dulce

Pasos

  1. Envolver las papas enteras y cepilladas y cocinar en horno por unos 30/35 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
  2. Hacer el chimichurri uniendo todos los ingredientes. Reservar.
  3. Dar una ligera hervida a los chorizos, pinchandolos para que pierdan grasa. Escurrirlos y cortarlos en trozos medianos.
  4. Dorar los chorizos en sartén con un poco de oliva, incorporar
  5. la cebolla, los pimientos, ajo.Agregar el vino blanco y terminar su
  6. cocción incorporando el tomate triturado a fuego bajo.
  7. Ahuecar un poco las papas, agregar parte de la preparación de chorizos , espolvorear con mozzarella y hacer un hueco para agregar un huevo cascado.
  8. Llevar a horno fuerte hasta que gratinen los quesos y el huevo resulte cocido.

Ingredientes

  • 4 papas grandes
  • 8 fetas de tocino
  • 250 gr. de queso cheddar y queso mozzarella rallados
  • 75ml. de crema de leche
  • 1 cda. de cebollín
  • Sal y pimienta c/n

Pasos

  1. Asar las papas a 200º por 30’ con aceite de oliva y sal. Dar vuelta las papas en la mitad de la cocción para que que queden crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
  2. Quitar el centro de las papas formando un hueco con una cuchara o sacabocados, dejando un poco de grosor en las paredes.
  3. Colocarlo en un bowl y añadir crema de leche, los quesos cheddar y mozzarella, el cebollín y salpimentar. Mezclar hasta que estén combinados.
  4. Colocar la preparación en el hueco de las papas y envolverlas con las fetas de tocino. Colocar palillos de madera para que no se desarme durante la cocción.
  5. Añadir más cheddar y mozzarella ralladas sobre las papas y enviar al horno 30’ a 200º.
  6. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 6 papas
  • 12 rebanadas de tocino
  • Sal
  • 100 gr. de queso raclette
  • 100 gr. queso mozzarella
  • 80 gr. de queso rallado
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • Perejil picado
  • Falsas Papas Fritas:
  • 300 gr. del interior de las 6 papas anteriores
  • 15 gr. de almidón de papa
  • 1 yema
  • 1/2 cdta. de sal
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Cortar el queso raclette y la mozzarella en palitos.
  2. Limpiar las papas y hervirlas por aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Cortar 1 centímetro de la parte superior de las papas y envolver cada una con tocino.
  4. Sacar los centros de la papa con una cuchara y reservar.
  5. Colocar rebanadas de ajo dentro de cada bowl de papas y colocar los quesos adentro.
  6. Hornear durante 20 minutos a 210ºC.
  7. Espolvorear con perejil picado.
  8. Para hacer las falsas papas fritas, poner el relleno de la papa en un bowl y agregar el almidón de papa, la yema de huevo y la sal.
  9. Aplastar con un tenedor hasta que quede combinado.
  10. Colocar la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
  11. Alisar para crear una superficie uniforme. Luego cortar en palos.
  12. Rociar con aceite de oliva y hornear por 20 minutos a 210ºC.

Ingredientes

  • 6 papas medianas
  • Para el relleno:
  • 40 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 puerro en rodajas finas
  • 1 filete pequeño de salmón sin piel cortado en cubos de 1 cm.
  • 100 gr. de bacalao sin piel cortado en cubos de 1 cm.
  • 100 gr. de abadejo sin piel cortado en cubos de 1 cm.
  • 6 gambas sin cocer picadas en dados pequeños
  • 180 gr. queso crema
  • 1 cda. de perejil picado
  • 1 cda. de cebollino picado
  • 1 cda. de mostaza de dijon
  • 1 cdta. de sal marina
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • Para la cobertura:
  • 1 cdta. de sal marina
  • 50 gr. de queso gruyere rallado
  • 1 cda. de crema de leche
  • 50 gr. de queso cheddar para espolvorear
  • 2 cdas. de cebollino picado para servir

Pasos

  1. Precalentar el horno a 190°C.
  2. Colocar las papas en una bandeja y hornear durante aproximadamente una hora hasta que la piel esté crujiente y el interior esté suave.
  3. Retirar del horno y dejar que se enfríen.
  4. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se haya derretido, agregar el puerro y freír hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
  5. Colocar el puerro en un recipiente con el resto de los ingredientes del relleno y revolver bien.
  6. Dividir las papas en dos y vaciarlas, dejando el puré de papa en un bowl.
  7. Rellenar cada cáscara de papa con el relleno de pescado y colocar en una bandeja para hornear.
  8. Agregar los ingredientes del relleno al bowl con el puré de papa y mezclar hasta que estén combinados.
  9. Con una cuchara, colocar sobre el pescado, rellenando la cáscara de cada papa.
  10. Espolvorear el queso y hornear por 20–30 minutos, hasta que la papa esté ligeramente coloreada y el queso esté dorado y burbujeando.
  11. Servir con cebollino.

Ingredientes

  • 4 papas medianas peladas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 3 cdas. de mantequilla sin sal
  • 200 gr. de tocino ahumado
  • 50 gr. de queso gruyere
  • 200 ml. de crema batida
  • 200 ml. de crema de leche
  • 3 huevos bien batidos
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Rallar las papas. Mezcle con una pizca de sal y pimienta negra en un bowl grande. Escurrir el exceso de líquido de las papas y colocarlas en un bowl.
  3. Coloque la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que se derrita.
  4. Agregar las papas e inmediatamente comenzar a formar la corteza organizando las papas contra la base y los lados de la sartén con un tenedor.
  5. Continuar cocinando hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.
  6. Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Añadir el tocino y freír durante 5-6 minutos y dejar de lado.
  7. Batir 2/3 del queso gruyere, la crema de leche, la crema batida, los huevos y una pizca de nuez moscada en un bowl grande.
  8. Espolvorear el tocino uniformemente sobre la corteza de papas, luego verter la mezcla de crema huevo y queso.
  9. Espolvorear encima el queso gruyere restante y hornear hasta que la tarta esté lista y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 30-35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.

Ingredientes

  • 1 kg. de mix de papas y batatas
  • 200 ml. de leche
  • 400 ml. de crema de leche
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 echalote en rodajas finas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr. de mezcla de queso cheddar y mozzarella
  • 150 gr. de queso gruyere rallado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 160ºC
  2. Pelar las papas y las batatas y luego cortarlas en rodajas.
  3. Poner la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el echalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
  4. Calentar suavemente durante 5 minutos para mezclar los sabores, sin dejar que hierva, luego retirar los tallos del laurel y las hierbas y dejarlos a un lado.
  5. Colocar la mezcla de queso cheddar, mozzarella y gruyere juntos.
  6. Enmantecar el interior de la fuente.
  7. Colocar una capa de rodajas de papa / batata en el fondo de la fuente, seguido de una capa de queso.
  8. Verter sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregar otra capa de papas.
  9. Continuar colocando capas hasta llegar al borde de la fuente.
  10. Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso.
  11. Espolvorear las hierbas en la parte superior y luego hornear sin tapar durante 1 hora.
  12. Después de 1 hora, insertar un cuchillo para verificar que esté cocido.
  13. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.