Supplies
- 2 kgs de mandioca
- 500 cc de aceite
- 1 lata de leche evaporada
- 3 ajíes amarillos
- 1⁄2 paquete de galletas de vainilla
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- 1 ajo
- Pasta de ají amarillo
Pasos
- Yuca: Se pela una mandioca fresca, se hierve en agua con sal hasta que esté blanda, luego se corta y se congela. Congelada se manda a fritura profunda hasta dorar bien.
- Huancaína: en licuadora se agregan los quesos, la leche evaporada, el ají amarillo peruano picado, el ajo, las galletitas, la sal, la pimienta y el extracto de ají. Se licua y se monta con un poquito de aceite.