Zucchini crujiente con salsa de Yogur de Pesto/Zucchini Crujiente con Salsa de Yogur de Pesto

Supplies

  • 2 zucchinis
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 manojos de albahaca
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • 1 taza de yogur

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Corta los zucchinis en palitos. Sazonar con sal.
  3. Tamice la harina de trigo, sumérjala en los huevos batidos y cúbrala con el pan rallado.
  4. Hornee por aproximadamente 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
  5. En una licuadora, agregue la albahaca, el parmesano, el ajo y el aceite de oliva. Licúa hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  6. Transfiera a un tazón pequeño. Agrega las nueces y sazona con sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agrega el yogur y mezcla bien.
  7. Sirva la salsa pesto junto con el calabacín crujiente.