En sartén con un poco de oliva dorar los muslos sin piel previamente condimentados.
Retirar y reservar. Limpiar un poco la sartén ya que la seguiremos usando.
Volver a colocar un poco mas de aceite incorporar la cebolla, ajo, jengibre, los chiles, el jamón, los champiñones y rehogar. Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el pollo, el vino, llevar a ebullición y bajar el fuego. Tapar y cocinar por 1h.
Cortar las papas en rodajas, marinar con oliva y las especias y llevar a horno hasta que resulten doradas.
Para espesar la salsa disolver la fécula con las cucharadas de vino y volcar sobre la preparación del pollo.
