En un bowl grande incorporar la harina, el agua, el huevo y la sal, unir todo formando una masa lisa. Introducir el pollo cortado en trozos pequeños. Mover para que se impregne bien y llevarlo a la nevera por unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, freír los trozos de pollo en aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Retirar sobre papel de cocina absorbente y reservar.
En una cacerola poner el jugo de la lata de piña, el vinagre de arroz, la soja, el azúcar moreno y la fécula de maíz, mezclar y llevar al fuego, removiendo hasta que comience a espesar. En este momento incorporar la piña cortada en trocitos y el pollo frito. Mezclar todo y retirar.
Para la ensalada unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar con sal y oliva.
