Supplies

  • 980 gr Chocolate oscuro
  • 250 gr Mantequilla
  • 780 gr Clara de huevo
  • 124 gr Azúcar
  • 200 gr yemas de huevo
  • Papel encerado

Pasos

  1. Derrita el chocolate con la mantequilla a baño María y mezcle hasta que esté suave.
  2. Proceda a batir las claras de huevo con 112 gr de azúcar en la batidora una vez mezclado reserve.
  3. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar hasta que estas doblen su tamaño y reserve.
  4. Agregue de forma envolvente las claras mezclada con el chocolate poco a poco, una vez agregado las claras proceda con las yemas de huevo.
  5. Mezcle bien sin dejar que se baje la mezcla del chocolate.
  6. Coloque en un molde previamente engrasado y con papel encerado. Vierta la mezcla y hornee a 180 grados por 30 minutos puede cubrir con ganache de chocolate.