Supplies
Para el volcán
- 150 gr Azúcar glass
- 200 gr Mantequilla
- 5 Huevos
- 110 gr Harina
- 220 gr Chocolate negro
- 5 gr Cacao en polvo
- 3 gr Canela
- 1.5 gr Sal
Para la crema inglesa
- ½ L Leche de coco
- 6 yemas de huevo
- 125gr Azúcar
- 30 ml Aguardiente de caña
Pasos
Para el volcán
- Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo.
- Agrega entonces la harina y la canela, bate hasta que ligue. Incorporar el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.
- Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en los moldes, previamente enmantequillados.
- Introduce los moldes en el congelador.
- Para hornear el volcán no es necesario descongelarlo.
- Precalentar el horno a 180º C, introducir los moldes durante 16 minutos.
- Retirar el coulant de chocolate del molde, servir caliente. Decorar con cacao en polvo o azúcar glass.
Para la crema inglesa
- Calentar la leche en una olla. Cuando rompa hervor, retirar del fuego.
- En un recipiente mezclar el azúcar con las yemas de huevo hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se haya disuelto.
- Añadir la leche de a poco para evitar que las yemas no se cocinen.
- Llevar la mezcla en una olla a fuego medio-bajo. La temperatura no debe sobrepasar los 85ºC.
- Remover para evitar que la mezcla se pegue a la olla, agregar aguardiente.
- La crema inglesa estará lista cuando se pase el dedo por la cuchara y quede marcado. Llevar a enfriar.