Se deja marinar la carne con todas las verduras picadas pequeñas agregándole la salsa inglesa y la salsa de soja.
Al día siguiente en un sartén con aceite se coloca a derretir el papelón cuando esté este derretido se coloca la pieza de carne a dorar con el caramelo de papelón.
Mientras tanto se ponen a quemar los tomates perita directo al fuego.
Cuando la carne tome color caramelizado se le agrega la Marinada dentro de la olla junto con los tomates peritas previamente quemados directos al fuego.
Se agrega la botella de vino y agua hasta cubrir nuestra pieza con líquido, dejar cocinar hasta que esté completamente suave 1 hora y media.
Retirar la carne rebanar y trabajar en la textura de la salsa, la cual deberá tener una textura gruesa para cubrir la carne al servir.
