Supplies
Lomo de cerdo
- 2 kg Lomo de cabeza de cerdo
- 200 gr Almendra
- 200 gr Alcaparra
- 200 gr Aceituna verde
- 200 gr Tocino
- 200 gr Rebanadas de jamón
- 5 pz Clavo de olor
- Sal al gusto
- Aceite vegetal cantidad necesaria
Para la salsa
- Cebolla blanca. 1 pz
- Chile ancho remojado. 2 pz
- Diente de ajo pelado. 5 pz
- Pasas de uva 200 gr
- Fondo de res. 3 lt
- Gaseosa cola 1 lt
Pasos
Lomo de cerdo
- Mechar el lomo de cerdo con la almendra, alcaparra, aceituna, tocino, jamón, clavo de olor y sal.
- Colocar en un refractario.
- Después de agregar la salsa, cocinar por espacio de 1 hora a 140 grados tapado con papel aluminio y otra hora destapado a 160 grados .
Para la salsa
- Por otro lado licuar todos los ingredientes para la salsa y bañar el lomo de cerdo