Supplies
Pernil
- 1 Paleta de cerdo
- 3 u Cebollas molidas
- 1 Cabeza de ajos machacados
- 1 u Limón
- 1 cdta Orégano
- 1 cda Azúcar
- 2 cds Sal
- 1 cda Vinagre
- Picante al gusto
- 1 taza Jugo de naranja agria
- 3 ramas Cilantro picado
- 1/2 taza Jengibre licuado
- Achiote
Yuca
- 1 kg Yuca
- 6 u Ajos
- 3 u Limas
- 20 gr Mantequilla
- Perejil
- Pimienta
Pasos
Pernil
- Perforar el cuero del cerdo.
- Moler o licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Dejar reposar una noche.
- Envolver el pernil en papel aluminio y hornear a 200 ºC aproximadamente.
- A mitad de la cocción darle media vuelta . Retirar el papel aluminio media hora antes de terminar la cocción.
Yuca
- Cocinar la mandioca pelada y cortada en agua hasta que este suave. Reservar.
- Agregar la manteca y el ajo picado a una sartén. Agregar el jugo de 3 limas. Revolvemos bien y agregamos la yuca.
- Finalizar con perejil picado y pimienta.