En un tazón coloque la sal fina y la clara de los huevos, mezcle bien hasta lograr un pasta, por otro lado en una charola coloque el corte de carne
y barnice con el aceite de oliva y la pimienta molida.
Cubra el corte con la pasta previamente hecha de forma como si fuera una costra de sal y hornee a 130 grados por 4 horas.
Para el Pure de Camote:
Barnice los camotes con aceite y sal en grano cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos a 180 grados en una cacerola coloque la mantequilla la crema para batir sal y pimienta molida hasta que hierva.
Una vez horneados los camotes retire la piel y coloque en una batidora, junto con lo previamente hervido, mezcle con la ayuda de la paleta de la batidora poco a poco, y agregue el queso azul, sazone y reserve.
Sirva el Prime Ribe en la mesa acompañado del puré de camote.
