Supplies
- 1 tallo Cebolla de verdeo
- 1 kg Pavo en trozos grandes
- 250 gr Tomate
- 114 gr Miltomate
- 1 u Morrón rojo
- 1 u Cabeza de ajo
- 2 u Chiles guaques
- 1 u Chile pasa
- 1 u Cebolla
- 1 atado de Cilantro
- 2 atados Hierbabuena
- 15 gr Sésamo blanco
- 4 gr Pimienta de chapa
- 28 gr Pepitoria
- Achiote
- Sal
- Chile cobanero en polvo
Pasos
- Hervir el pavo con un ramo hecho con el cilantro, hierbabuena y los tallos de cebolla, agregar sal. Con agua cubriendo todo.
- Para el recado: dorar la pepitoria, sésamo y granos de pimienta, agregar el morrón, chiles, ajo, cebolla, tomate y miltomate, asar.
- Licuar sin agregar agua y filtrar.
- Retirar el atado de la olla del pavo, agregar el recado.
- Hervir por 10 min y sazonar con sal, achiote y cobanero.