Supplies
Pozole
- 3 pz Chamorro
- 1 pz Gallina
- 2 pz Oreja de cerdo
- 2 kg Maíz pozolero
- 1 pz Cebolla blanca
- 5 hojas Laurel
- 1 pz Cabeza de ajo
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
Para la salsa
- 100 gr Chile de árbol
- 1 taza Ajonjolí
- Sal al gusto
- Aceite c/n
- 100 ml Vinagre blanco
- Orégano al gusto
Para acompañar el Pozole
- Rábano
- Cebolla blanca picada
- Lechuga picada
- Limones
- Tostadas
- Crema ácida
Pasos
Pozole
- Coloque en una cacerola los chamorros, gallinas y oreja de cerdo, junto con la cebolla, cabeza de ajo laurel, sal.
- Cocine por espacio de 2 horas y después agregue el maíz pozolero previamente lavado.
- Una vez cocido todo esto, retire la carne y desmenuce lo demás.
- Reserve en el caldo.
Para la salsa
- Hierva los chiles en agua, una vez hervido licue con el ajonjolí, y luego sofría con aceite y vinagre blanco.
- Sazone con orégano y sal.
- Sirva el caldo con maíz y agregue la carne.
- Acompañe con los demás complementos y con la salsa de chile de árbol.