1 cebolla roja, en rodajas finas en aros, para decorar
perejil fresco a gusto, picado, para decorar
queso fresco rallado a gusto
Guacamole
1 aguacate
1/2 tomate picado
1/3 cebolla picada
3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
1/2 cucharadita de sal
1/4 diente de ajo, picado, para darle un toque de sabor
2 a 3 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de queso fresco
Frijoles negros
2 tazas de frijoles negros
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Pasos
Tostadas
Freír las tortillas hasta que estén crujientes.
Tostada de guacamole: Coloque guacamole en el centro de cada tostada. Adorne con perejil picado,
aros de cebolla morada en rodajas finas y queso fresco rallado.
Tostada de frijol: Coloque pasta de frijoles negros en el centro de cada tostada. Adorne con perejil picado, aros de cebolla roja en rodajas finas y queso fresco rallado.
Guacamole
Picar el tomate, la cebolla, y el ajo
Coloque el aguacate en un bowl, machaque y agregue la verduras, el jugo de limón, la sal, el cilantro.
Frijoles negros
Remoje los frijoles desde la noche anterior.
Coloque los frijoles en una olla grande con agua fría para cubrir. Hervir los frijoles durante 1 ½ horas.
En una cacerola grande, coloque el aceite de oliva, la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla esté caramelizada, agregue los frijoles cocidos y revuelva.
Agregue 1 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición lenta, revolver y dejar cocinar por 20 minutos.
Licuar los frijoles hasta obtener una consistencia suave.
