Aquiles Chávez Desafío Latinoamérica/Reunión con amigos/Arepa de pabellón criollo

Supplies

Arepa de pabellón criollo

  • 1 taza Harina de maíz precocida
  • 1 ¼ tazas Agua tibia
  • ½ cda Sal
  • 1 cda Aceite de girasol

Pabellón criollo:

  • 500 gr de Tapa Plana o Falda de ternera
  • 500 ml de caldo de res o de verduras
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas soperas de Salsa Inglesa
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 Cucharada sopera de Aceite Vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Frijoles negros o Caraotas:

  • 1 Cebolla Grande picada fino
  • 1 Pimetón Rojo
  • 3 Cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 3 Ajies dulces picados
  • 1 Cabeza de Ajo Triturada

Plátano Macho Maduro:

  • 2 Plátanos machos maduros
  • Aceite de girasol para freír
  • Queso fresco rallado (para rellenar) al gusto

Pasos

Arepa de pabellón criollo

  1. Entibiar el agua, mezclar harina en forma de lluvia con el agua, la sal y el aceite, mezclar y amasar hasta tener una masa suave.
  2. Calentar la plancha, sartén o budare a fuego medio.
  3. Armar una bolita de masa y aplastar y moldear con las manos o en un plástico aceitado sobre la mesada.
  4. Poner con muy poco aceite en la superficie y dejarlas cocinar 5´aprox por ese lado una vez selladas por ambos lados está lista.

Pabellón criollo:

  1. Corta la carne en trozos grandes, adoba con sal, comino en polvo y un poco de pimienta.
  2. Sellar en una olla y retirar la carne del fuego.
  3. En la misma olla, sofreír la cebolla y el pimiento picados.
  4. Incorporar el tomate y el ajo picados. Salpimentar.
  5. Agregar la salsa inglesa y los trozos del carne al sofrito y continuar la cocción.
  6. Vierte el caldo de ternera o de verduras de tal manera que la carne quede completamente cubierta y añade el cilantro, cocinar durante 1:30 horas.
  7. Desmechar.

Frijoles negros o Caraotas:

  1. Remojar los frijoles la noche anterior.
  2. Vierte un poco de aceite en una olla y prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el ají finamente picados.
  3. Condimentar.
  4. Agregar los frijoles a la olla junto al sofrito y añade un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que estén cocidos.

Plátano Macho Maduro:

  1. Pelar, Cortar en tajadas haciendo un corte diagonal y freír