Adobo de Pastor: Colocar en el vaso de la licuadora el vinagre, jugo de piña, jugo de las dos naranjas, ajo y condimentos y procesar hasta generar una pasta lisa.
Marinar el costillar con esa preparación y cocinar en parrilla hasta que este dorado.
Picar en brunoise la cebolla morada, piña y jalapeño, colocar en un bowl. Agregar jugo de lima, y al final el cilantro picado fino.
En la licuadora colocar los jalapeños, aguacate y crema, procesar hasta tener un puré liso, condimentar con sal y jugo de lima.