Supplies

Para el salmón

  • 1 u Filete de salmón rosado fresco
  • Sal c/n
  • Azúcar c/n

Para la manteca especiada

  • 200 gr Manteca
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cda Pimentón ahumado
  • 1 cda Ají habanero picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Para los hinojos asados

  • 3 hinojos cortados en cuartos o sextos
  • 50 cc Aceite de oliva
  • 20 cc Aceto balsámico
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra

Pasos

Para el salmón

  1. Realizar cortes sobre la piel para facilitar la cocción.
  2. Del lado de la carne salar y espolvorear azúcar, dejar reposar 10 minutos para generar una película de curado.
  3. Asar al Kamado durante 10 minutos.
  4. Ir pintando con la manteca especiada a medida que se va asando.

Para la manteca especiada

  1. Fundir la manteca y luego infusionar con el resto de los ingredientes.

Para los hinojos asados

  1. Macerar los hinojos con el resto de los ingredientes. Asar al kamado durante 10 a 15 minutos.