Comidas económicas/El futuro es verde/Mini quiches de espinacas

Supplies

  • 2 cucharadas de Aceite neutro
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas de cambray
  • 1 Bolsa de espinacas (250 gr.)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de crema
  • 3 cucharadas de queso rallado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180° y engrasar un molde para muffins.
  2. Lavar las espinacas en caso de ser necesario.
  3. Saltear la zanahoria y la parte blanca de la cebolla de cambray, colocar las espinacas y una pizca de sal, tapar. (puede ser con tapa o con un aluminio)
  4. Dejar que se cocinen por 1 minuto y apagar el fuego.
  5. Batir los huevos junto con la crema, agregar el queso, la mezcla con espinacas y la parte verde de la cebolla de cambray.
  6. Colocar la mezcla en el molde previamente preparado, llenando ¾ partes. Espolvorear con un poco más de queso encima y llevar a horno por aprox 20 minutos.
  7. Servir calientito