En una cacerola grande, colocar las ribbs, el tepache, la cebolla y los ajos, completar con agua hasta cubrir las costillas. Dejar marinar por 10 minutos.
Una vez que hayan reposado, poner a hervir las costillas por 30 minutos o hasta que la carne se sienta suave.
Precalentar el horno a 180° C
Con la ayuda de un pincel, pintar las costillas con la salsa y colocar dentro del horno en una bandeja cocinar por 10 minutos, sacar y volver a pintar, repetir por lo menos 3 veces.
Para la salsa
En una ollita, saltear la cebolla y el ajo, una vez que tomen un poco de color, agregar el vinagre y el azúcar, cuando rompe hervor, agregar la salsa de tomate, la salsa inglesa, la mostaza y la sal. Cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos moviendo constantemente para evitar que el fondo se pegue.