Supplies

Salsa

  • Chiles secos
  • ¼ de cebolla
  • 1 jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Comino a gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de Caldo de verduras

Relleno

  • 1 Cebolla morada en juliana
  • 1 Chile cuaresmeño en juliana
  • 1 Chayote en juliana
  • 1 Calabacita en juliana
  • 1 Setas en juliana
  • 1 cucharada de Cilantro picado
  • Sal y pimienta a gusto

Armado del pastel

  • Aceite en aerosol
  • 15 Tortillas
  • Salsa de chiles
  • Vegetales salteados
  • 150 gr. Queso Oaxaca
  • 1 cucharada de Cilantro picado

Pasos

Salsa

  1. Asar los chiles, en el mismo sartén poner la cebolla, el jitomate y los ajos, licuar junto con el vinagre, sal, pimienta y comino.
  2. Freír la salsa, agregar el caldo de pollo y hervir por 5 minutos o hasta tener una consistencia ligeramente espesa.

Relleno

  1. Saltear los vegetales, en orden de aparición para que ninguno se sobrecocine, agregar el cilantro, salpimentar, cocinar por 2 minutos más y reservar.
  2. Rociar las tortillas con aceite en aerosol de ambos lados y calentarlas en una sartén. Reservar.
  3. Precalentar el horno a 180°

Armado del pastel

  1. Rociar un molde refractario con aceite en aerosol y colocar una primera capa de tortillas cubriendo la base, cubrir con un poco de salsa, colocar una parte de los vegetales salteados, queso Oaxaca y colocar otra capa de tortillas, continuar haciendo capas en el mismo orden y terminar con una capa de salsa y queso por encima.
  2. Hornear el pastel por 20 minutos, servir y espolvorear con cilantro picado.